לחם תפוח אדמה גרמני, או קרטופלברוט, נעשה על ידי שילוב של חלקים שווים של פירה וקמח לחם. זה אולי נשמע קצת מוזר כדי uninitiated, אבל השילוב מניב כיכר רך וקפיצי כי אתה אוהב לאכול. עם 2, 30 דקות עולה, הוא גם אחד הלחם תוצרת בית מהר. זה הכי קל לעשות עם מיקסר לעמוד, אבל אתה יכול ללוש את תפוחי האדמה ביד, אם יש צורך.
קפואים, לחים ופריך בחוץ, לחם תפוחי אדמה הולך טוב עם מרקים לבביים, bratwurst או עם חמאה וריבה. השווה את זה מתכון לחם תפוחי אדמה לבנים עם לחם תפוחי אדמה גרמני שלם עם מתכון שיפון .
מה אתה צריך
- 2 תפוחי אדמה בינוניים / 400 גרם (russets או
- mehlig-kochende )
- 1/4 כוס / 60 מיליליטר מים (מתוך תפוחי אדמה)
- 2 כפיות שמן
- 1 כפית פעילה
- שמרים (יכול להיות מיידיות שמרים או לא)
- 2 1/2 כוסות / 300 גרם
- קמח לחם (בתוספת לישה)
- 3/4 עד 1 כפית מלח
איך לעשות את זה
- לקלף תפוחי אדמה לחתוך 6 חלקים (או כך) כל אחד. מבשלים במים ללא מלח עד למכרז. מסננים, שומרים את המים. מניחים את תפוחי האדמה בחזרה על אש נמוכה במשך כמה דקות, מנער את המחבת כדי אדים יבש (ausdampfen). מגניב ומעכים או אורז את תפוחי האדמה.
- ממיסים את השמרים ב 1/4 כוס / 60 מ"ל מים תפוחי אדמה פושרים הוכחה במשך 10 דקות במקום חם, או עד בועות הטופס.
- בקערה של מערבל לעמוד, לשלב פירה או תפוחי אדמה, שמן, שמרים הוכחה עד חלקה. מוסיפים את הקמח ומערבבים עם מצורף ההנעה במשך 3 דקות על נמוך. מעבירים את הבצק ללוש ולשים במשך 11 דקות. זה ייראה כאילו זה לא הולך להיות בצק לחם בהתחלה, רק להיות סבלני.
- ללוש לרגע על משטח עבודה מקומח, עד שהבצק חלק ורק מעט דביק. מניחים בקערה משומנת, פונים פעם אחת למעיל. מכסים את הקערה ומניחים לבצק לעלות במקום חמים למשך 30 דקות.
- מחממים תנור ל 450 ° F עם אבן אפייה על המדף באמצע 30 דקות עד 1 שעה לפני האפייה. מניחים תבנית אפייה ישנה על המדף התחתון, מוכנים למים ליצור קיטור.
- בצורת בצק לתוך בול, או כיכר עגול, על ידי השתטח מעט, ואז מושך את הקצוות יחד צביטה סגור. מניחים את הכיכר, בצד התפר, על קערה מקומרת בד מצופה בד. מקפלים את הקצוות של הבד מעל כיכר ולהניח במשך 20 עד 30 דקות נוספות.
- פותחים את הלחם על קליפה או על גב של גיליון עוגיות מאובקים עם קמח תירס, בצד התפר (צד התפר למטה מייצרת כיכר חלקה). דחפו את הכיכר לאבן האפייה שבתנור וסגרו את הדלת במהירות.
- אופים במשך 45 עד 50 דקות, או עד הטמפרטורה הפנימית הוא 190 מעלות צלזיוס. השתמש אדים ב 5 דקות הראשונות (ראה הערה להלן).
מגניב לחם במשך 20 דקות או יותר לפני חיתוך. ( הערה: הקרום הקשים שאתם אוהבים נוצרים באדים, ניתן ליצור קיטור בתנור במשך 5 הדקות הראשונות, מחממים מחבת צלייה ישנה על המדף שמתחת לאבן האפייה ושופכים 2 כוסות מים רותחים מיד לאחר מכן אתה שם את הלחם בתנור). - ריססו את צדי התנור עם בקבוק גמירה מלא במים פעמיים או שלוש בחמש הדקות הראשונות. כבו את התנור ל - 400 ° F ואפו במשך 30 דקות או יותר, עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל - 190 ° F.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 61 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 203 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |