מתכון כפרי זה עבור לחם תפוחי אדמה רוסי מייצר 2 כיכרות גדולות. תפוחי אדמה בבצק נכללו במקור כאמצעי למתוח חיטה לבנה יקרת ערך, וכאשר קמח מחיטה מלאה מתווסף, כמו במקרה זה, הוא מתוח עוד יותר את המתכון. תוצר לוואי מאושר הוא כי תפוחי אדמה בבצק לשמור על הלחם טריים יותר. שמיר קצוץ זרעי קימל להוסיף קצת פונץ את הטעם.
מה אתה צריך
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, מקולפים וקוביות
- 1 1/3 כוסות מים תפוחי אדמה שמורות
- 1/2 גרם שמרים יבשים פעיל (2 מנות)
- 6 כוסות קמח לכל מטרה
- 2 כוסות קמח מלא
- 1 כפית זרעי קימל
- 1 כף שמיר טרי קצוץ
- 4 כפיות מלח, או לפי הטעם
- 2 גרם חמאה קרה קצוצה
איך לעשות את זה
- גריז שני 9x5 אינץ 'מחבתות ולהניח בצד.
- מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים. שמור 1/1 כוסות מים תפוחי אדמה וזורקים את השאר.
- מעכים את תפוחי האדמה בזמן שהם עדיין חמים. מערבבים את הפירה עם המים השמורים. תן מגניב פושר.
- בינתיים, לשלב את השמרים, קמח, זרעים, שמיר ומלח. חותכים את החמאה הקרה לתוך תערובת הקמח כפי שהיית עושה עבור בצק עוגה.
- בהדרגה לעבוד את תערובת מים תפוחי אדמה לתערובת הקמח כדי ליצור בצק רך. ללוש ביד או עם בצק וו מיקסר לעמוד במשך כ -10 דקות, הוספת קמח כל מטרה נוספת, במידת הצורך.
- מניחים בקערה משומנת קלות, מכסים, ולתת לעלות כ 1 שעה (או עד כפול).
- מוצצים את הבצק, ואז פונים אל משטח מקומח. לכסות ולתת מנוחה 10 דקות. ללוש בעדינות במשך דקה בערך, ואז מחלקים בצק חצי חצי צורה כל צורה כיכר ומכניסים במחבת מוכן. מפזרים עליון בקלילות עם קמח מלא. מכסים בנייר פלסטיק משומן ומניחים 30 דקות.
- בעוד הבצק עולה, תנור חום ל 400 מעלות. אופים 25 עד 30 דקות או עד שהמדחום הנקרא מיידית רושם 190 מעלות ולחם זהוב. מוציאים מהתנור ומוסיפים את המחבת ומניחים אותם להתקרר לחלוטין על מתלה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 88 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 5 מ"ג |
| נתרן | 450 mg |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |