בלסמי מבוססי סלט רוטב היה אופנתי במסעדות ועם ב-יודע הביתה טבחים מאז העשור הראשון של המאה ה -21. הם מוסיפים אופי לכל דבר שאתה טפטוף עליהם. בלסמי ההלבשה היא כל כך טעים וקל לטאטא יחד, כי המתכון הזה צריך להיות קבוע ברפרטואר בישול שלך.
אבל לפני שתתחיל, יש הרבה לדעת להלן על חומץ בלסמי. הכל בפרטים. יש חומץ בלסמי אמיתי, אשר מגיע רק מאיטליה, ולאחר מכן יש חומץ בלסמי חיקוי, אשר החלה להופיע בכל מקום בגלל עליית הביקוש בשנים האחרונות. בדוק את המתכון עבור דרכים לספר מה זה.
מה אתה צריך
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1/2 כוס בלסמי חומץ
- 1
- ציפורן שום, מרוסק דק טחון
- 1/2 כפית תערובת עשב מיובש איטלקי (אופציונלי)
- 1 1/2 כוסות שמן זית
- מלח ופלפל שחור טרי, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מערבבים את חרדל, חומץ בלסמי, שום ועשבי תיבול איטלקי, אם תרצה, בקערת ערבוב . לטאטא בחוזקה בעוד טפטוף לאט מאוד בשמן הזית. השתמש בלנדר אם אתה מעדיף.
- מתבלים במלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם.
- זה ההלבשה ניתן קירור לילה להגביר את הטעמים. מערבבים לפני ההגשה. בלסמי ההלבשה יכול להיות מאוחסן במשך מספר שבועות במקרר.
על חומץ בלסמי
חומץ בלסמי מקורי עשוי מענבי Trebbiano מתוקים לא מתוקים, הנקרא חייב. חומץ בלסמי אמיתי הוא בן כמו יין, לפחות 10 שנים, ועליו לעמוד בסטנדרטים מסוימים. חומץ בלסמי הטוב ביותר הוא בן 50 שנים. חומץ בלסמי מקורית יש הערות של דבש, תאנה, צימוקים, קרמל והוא חום כהה בצבע סירופי. בדיוק כמו יין ממש טוב, החומר הזה הוא רק עבור אלה עם כיסים עמוקים. חומץ בלסמי מקורי עומד תמיד בקריטריונים הבאים: הוא נעשה במודנה, איטליה; יש לו את המילה "tradizionale" איפשהו על התווית; זה אומר שהוא מכיל חובה; והוא קובע כמה זמן זה היה בגיל. אם התיוג אינו כולל את כל המידע הזה, והוא אינו עולה על חבילה, הוא אינו המאמר המקורי. אם אתה יכול להרשות לעצמו את זה סוג של splurge, להשתמש בו כדי לשפר גבינות או על תותים או קינוחים איטלקי שמנת. זה יותר מדי בסדר לבזבז את הרוטב סלט.
עכשיו את הדברים שאתה צפוי למצוא על המדפים מכולת וסביר יותר להשתמש בפועל. זה נקרא חיקוי מסחרי כיתה בלסמי חומץ, אם כי על התווית היא תאמר "חומץ בלסמי". חומץ זה אינו עומד בסטנדרטים. זה תערובת של חומץ תפוחים, חומץ לבן או חומץ יין; סוכר; קַרַמֵל; ואת הטעם. זה לא היה מבוגר מאז הוא אינו מכיל ענבים. זה זול. אבל החדשות הטובות הן כי זה סוג זול מאוד של חומץ בלסמי מזויף הוא בסדר עבור תחבושות שכן הוא מעורבב עם מרכיבים אחרים.