בשר בקר סטרוגנוף קלאסי הופך לעוף strganoff באמצעות ירך עוף ועשבים משלימים עוף.
אתה יכול להחליף חזה עוף ללא עור, ירכיים ולנסות עם מגוון האהוב עליך של פטריות כמו וריאציות על המתכון הזה.
בין אם אתה משתמש שדיים עוף או ירכיים, תוכל לחסוך כסף על שימוש סטייק עבור בשר בקר, ו תחליף זה חתכים על צריכת בשר אדום בעסקה. זול ובריא יותר - לא יכול לנצח את זה.
מה אתה צריך
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1 כפית מרווה הקרקע
- 1 כפית טימין מיובש, מרוסק
- מלח כשר ופלפל טחון טרי לפי הטעם
- 4 ללא עצמות, הירכיים עוף ללא עור, לחתוך 1 1/2-inch חתיכות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חמאה
- 1/2 כוס בצל מתוק, טחון
- 2 שיני שום, לחוץ
- 8 גרם פטריות לבנות, פרוס
- 1 כפית מלח כשר
- 1/2 כוס יין לבן
- 1 כוס עוף מרק
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 1 כף צ 'יפס קצוץ לקישוט
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, לשלב את הקמח, מרווה , טימין , מלח ופלפל .
- מוסיפים את ירכי העוף וזורקים אל המעיל.
- מחממים מחבת גדולה, כבדה ועמוקה, על אש בינונית.
- כאשר המחבת חמה, מוסיפים את שמן הזית ואת מערבולת כדי המעיל התחתון של המחבת.
- מוסיפים את חלקי העוף בשכבה אחת ומבשלים עד שהם משחימים קלות. מניחים את העוף החום בקערה ומניחים בצד.
- במחבת אחת, ממיסים את החמאה בסיר.
- מוסיפים בצל מתוק , בצל ופטריות. לזרוק מעיל, ולאחר מכן מפזרים מלח כשר לעזור פטריות לשחרר את הנוזל שלהם.
- מטגנים על אש נמוכה עד שהירקות משחימים קלות.
- מחלקים את המחבת ביין לבן ומערבבים, מגרדים חתיכות חומות מלמטה.
- מבשלים על 2 דקות כדי להרתיח את האלכוהול.
- מוסיפים את מרק העוף ומבשלים כ -5 דקות.
- מחזירים את העוף למחבת ומוסיפים את השמנת הכבדה.
- מבשלים עוד 10 דקות או עד שהרוטב מתעבה.
- מוציאים מן החום ומערבבים בשמנת החמוצה .
- מקשטים עם עירית.
הצעות הגשה
מגישים על עוף חמאה ופטרוזיליה או פילאף אורז. מגישים עם סלט ירוק של עלי חסה אדומים, מלפפונים, בצל סגול ועגבניות שרי לבושות ברוטב חמוץ מבוסס, לחם צרפתי או איטלקי ויין לבן יבש. אם היין בו השתמשת לבשל הוא באיכות טובה, זה כלל רגיל גם לשתות את זה עם ארוחת ערב. אם היין שהשתמשו בו הוא לבישול בלבד, פתחו בקבוק של אלברינו, שרדונה, סוביניון בלאן או פינו גריס יבש כדי להתאים את הזוג.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1105 |
| שומן טוטאלי | 66 גרם |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 26 גר ' |
| כולסטרול | 318 מ"ג |
| נתרן | 1,078 מ"ג |
| פחמימות | 26 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 93 g |