ברביקיו בסגנון ממפיס משלבת מתוק, חום ומלוחים. מתכון זה יש גם משחה ו רוטב הגמר, מושלם עבור כריך חזיר נמשך.
מה אתה צריך
- 1 התחת חזיר ללא עצמות - על 5 עד 6 פאונד / 2.3 עד 2.7 ק"ג
- עבור ממפיס רוב:
- 2 כפות / 30 מ"ל פפריקה
- 1 כף / 15 מ"ל מלח
- 1 כף / אבקת בצל 15 מ"ל
- 2 כפיות / 10 מ"ל פלפל שחור (קרקע טריים)
- 1 1/2 כפיות / 7.5 מ"ל קאיין
- עבור רוטב גימור:
- 2 כוסות / 475 מ"ל קטשופ
- 2 כוסות / 475 מ"ל בצל קצוץ
- 1 כוס / 240 מ"ל חומץ יין אדום
- 2 שיני שום (טחון)
- 1/4 כוס / 60 מ"ל חרדל צהוב
- 1/4 כוס / 60 מ"ל סוכר חום
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל לואיזיאנה רוטב חם
איך לעשות את זה
1. בקערה ערבוב בינוני, לשלב את החומרים לשפשף לתוך הדבק. כתף חזיר הכתף עם לשפשף, מכסים בניילון נצמד ומקרר 1 שעה.
2. מחממים מעשן ולהתכונן לעשן של 8 שעות. ודא שבבי עץ הם ספוג ו מרוקן לפני השימוש. מוסיפים פחם ושבבי עץ לפי הצורך כדי לשמור על טמפרטורות נמוכות, או בין 200 ל 225 מעלות F / 95 ל 110 מעלות צלזיוס. כתם חזיר מעשן במשך כ 8 שעות או עד טמפרטורות פנימיות להגיע 185 מעלות F / 85 מעלות צלזיוס.
3. לאחר חזיר מבושל, להסיר מעשן. לעטוף בחוזקה בנייר כסף ולאפשר לשבת במשך שעה. בעוד חזיר הוא נח, להכין רוטב הגמר. למזג יחד הכל מלבד קטשופ. יוצקים לסיר ומוסיפים את הקטשופ. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. מוציאים מהחום ומניחים בצד.
4. לחתוך את התחת חזיר וחתך. מערבבים חזיר עם 1/3 של רוטב השולחן. ממשיכים להתחמם ומגישים על לחמניות לחם לבנות עם רוטב שנותר בצד. למעלה עם slle קול.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 971 |
שומן טוטאלי | 51 גרם |
שומן רווי | 18 g |
שומן בלתי רווי | 23 גרם |
כולסטרול | 323 מ"ג |
נתרן | 1,856 מ"ג |
פחמימות | 35 גרם |
סיבים תזונתיים | 2 גרם |
חֶלְבּוֹן | 91 g |