מנג'ו הוא מגוון אחד של מספר עצום של ממתקים יפנים, או wagashi, זמין להנאה. מנג'ו היא עוגה מאודה ומאובקת אשר מתמלאת בדרך כלל במילוי שעועית אדומה מתוקה . זה שונה מ mochi פופולרי אחרת, או עוגת אורז, אשר לפעמים גם מלא מילוי שעועית אדומה מתוקה, כי manju עשוי חיטה, אורז, או סוג אחר של קמח ויש לו עקיבות כמו העקביות לעומת עוגת אורז דביקה ודביקה יותר, העשויה קמח דביק .
מילוי מנג'ו מסורתי מורכב ממילוי שעועית אדומה מתוקה, המכונה אנקו, המכונה גם " צובון" , להדבקת שעועית אדומה עם מרקם גס, או קושיאן, להדבקת שעועית אדומה עם מרקם חלק. עם זאת, סתימות manju אינם מוגבלים להדביק שעועית אדומה מתוקה ויכולים לכלול סתימות עשויות משחות, כגון וניל, שוקולד, או אפילו קרמים בטעם כגון תות, מנגו, אוכמניות, או yuzu. סתימות אחרות עשויות לכלול סתימות עשויות ממתיק ערמונים מתוק או שעועית לבנה.
אמנם יש כמה אפשרויות סתימות manju שונים, יש גם טעמים שונים זמינים עבור עוגת manju החיצוני. האפשרות הפופולרית ביותר היא תה או תה ירוק עוגת בטעם. טעמים אחרים עשויים להיות תלויים על האזור של יפן שממנו מאנגו מקורו. כמעט בכל אזור של יפן יש גרסה ספציפית משלהם של מנג'ו.
מה אתה צריך
- 2 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 4 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כוס סוכר (מגורענת)
- 2/3 - 3/4 כוס מים
- 3/4 פאונד
- anko (או koshian, חלקה שעועית אדומה להדביק)
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, לנפות קמח ואבקת אפייה יחד.
- לאחר מכן, מוסיפים סוכר לקערה ומערבבים היטב.
- לאט לאט לשפוך מים לתוך הקמח, כל הזמן ערבוב כדי לשלב מרכיבים.
- ללוש את הבצק היטב עד חלק וגמיש.
- מחלקים את הבצק ל -12 חלקים. לעשות כדורים עגולים ולשטח אותם.
- שים כפית של מילוי אנקו במרכז הבצק. לעטוף את anko ידי מתיחה את הבצק סביב ולאחר מכן לעצב אותו לתוך כדור עגול. חזור, כדי לעשות יותר.
- מניחים כל פיסה על דף קטן של נייר קלף.
- לחמם את ספינת הקיטור על אש גבוהה. מניחים עוגות באניה, ואדים במשך כ -10 דקות. מגישים מיד.
טיפים
- עבור מילוי שעועית אדומה מתוקה, ניתן לרכוש anko מראש, או koshian (שעועית אדומה חלקה מודבק) מן החלק בקירור של חנויות מכולת יפנית או אסיאתית, או פחיות מדף יציב.
- מנג'ו הוא נהנה ביותר כאשר הם אכלו מיד לאחר שהם עשויים. רוב, אם קירור לא ישמרו על מרקם המקורי שלהם או טעם.
- ספינת מזון נדרשת בדרך כלל כדי להפוך את manju.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 145 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 336 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 25 g |