מדדי Clam, שווי משקל, משקולות ותחליפים

צדפות ניתן ליהנות גלם, מאודה, מבושל, אפוי או מטוגן. הם גם נתקל לעתים קרובות chowders ומרקים אחרים. צדפות טווח נרחב בגודל ובצורה; הנפוצים ביותר צדפות למצוא מתכונים הם קשה צדפות ( Mercenaria mercenaria ) ו softshells ( Mya arenaria ). בחלקים מסוימים של ארה"ב, גלידות צדפות פופולריים.

צדפות, צדפות צדפות ניתן להשתמש לסירוגין במתכונים רבים, אז אל תהסס להתנסות.

שמור את המשקאות או מיץ צדפות לשימוש מרקים ורטבים לטעם נוסף.

• 6 עד 12 צדפות = מנה אחת
• 1 ליטר unshucked = 1 המשרתים מאודים
• 8 quarts unhelled = 1 quart shucked
• 1 ליטר shucked = 6 מנות
• 1 ליטר shucked = 2 עד 3 כוסות קצוץ
• 1 pint shucked = 3 עד 4 מנות
• 1 ליטר shucked = כ 18 צדפות
• 6-1 / 2 גרם יכול טחון = 1/2 כוס מרוקן
• 6-1 / 2 גרם יכול טחון = 1/2 כוס מיץ

כיצד להכין טרי צדפות

ראשית, לשפשף את הצד החיצוני של צדפות ביסודיות עם מברשת נוקשה. מאז צדפות באופן טבעי מאורות בחול, הם צריכים להיות מטוהרים של חצץ פן crunching למטה על גרגרי חול להפחית את ההנאה שלך מאכלי ים זה טעם. מכסים את צדפות במי מלח (1/3 כוס מלח ל 1 ליטר מים) ולתת לשבת במשך מספר שעות. זה יביא את צדפה לשחרר חול. הוספת 1/4 - 1/2 כוס קמח תירס למים השריית עוזר גם, וגם הלבנה את הבשר.

אם אתה shucking משלך, פגזים יהיה קל יותר לפתוח אם להקפיא אותם במשך 15 דקות. מוציאים מהמקפיא ומאפשרים לשבת כמה דקות לפני שתתקפו את הקונכיות. כאשר הם להתחמם, השרירים להירגע ואת הפגזים ייפתח מעט, כך שתוכל לקבל את הסכין צדפה שלך פנימה זכור לזרוק מעל קערה כדי לשמור את כל המשקה הזה צדפה נפלא.

מומלץ להסיר את העור הקשה המכסה את הצוואר של צדפות ארוכות. סוחטים את העור לאורך ולהסיר אותו. אתה יכול לטחון את העור ולהוסיף אותו צ 'אודר או מנות צלוי מוקרם.

עוד על Clams ו Clam מתכונים

• בחירת צדפות ואחסון
• בישול צדפות טיפים
• צדפות ו paraltic צדפות הרעלת (PSP)
• זנים צדפות
• היסטוריה Clam

ספרי בישול