חצילים חצילים מבושל הראשון בחומץ, ולכן זה הרבה כמו חצילים חמוצים. קצת שום כמה פתיתי צ 'ילי לתת את זה הרבה טעמים, מה שהופך אותו מושלם לשרת לצד סלטים או פשוט להתפשט על פריך טוסט או בגט טריים.
מה אתה צריך
- 2 פאונד חצילים
- 1/4 כוס מלח ים בסדר
- 1 כוס חומץ לבן מזוקק או חומץ תפוחים
- 5 שיני שום
- 1/2 כפית צ'ילי אדום (אופציונלי)
- 1 כף רוזמרין, טימין, מנטה, אורגנו עפרות (אופציונלי)
- כ 1/2 כוסות שמן זית כתית מעולה
- 1 צנצנת רביע עם מכסה
איך לעשות את זה
- לקלף חצילים וחותכים לעובי של 3 אינץ 'אבל 1/2 אינץ' עובי מרובע. לזרוק עם מלח, להגדיר במסננת מעל קערה או בכיור, ולתת לשבת ולנקות במשך לפחות 4 שעות עד לילה (אם לילה, לכסות צינה).
- לסחוט כמה מן הנוזל שנותר מן החצילים ככל האפשר על ידי לחיצה על חופן קטן. מביאים 2 כוסות מים וחומץ לרתיחה בסיר בינוני. מוסיפים חצילים ומבשלים עד למכרז, כ -3 דקות.
- מסננים חצילים במסננת, מניחים צלחת מלמעלה כדי לשקול את זה, ולתת ניקוז במשך כמה שעות עד לילה (אם לילה, לכסות צינה).
- שוב, לסחוט קומץ קטן של חצילים כדי להסיר כמה נוזלים ממנו ככל האפשר.
- בקערה גדולה, לזרוק חצילים עם שום, פתיתי צ 'ילי ועשבי תיבול, אם משתמשים, ו 3/4 כוסות של שמן זית.
- מעבירים חצילים ל 1-qt. צנצנת, להוסיף שמן זית מספיק כדי לכסות, לכסות עם ילד, ו צמרמורת לילה. מביאים לטמפרטורת החדר לשרת.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 952 |
שומן טוטאלי | 93 g |
שומן רווי | 17 גרם |
שומן בלתי רווי | 62 g |
כולסטרול | 34 מ"ג |
נתרן | 7,107 מ"ג |
פחמימות | 28 g |
סיבים תזונתיים | 8 g |
חֶלְבּוֹן | 6 גרם |