לוקומאדו (ביוונית: λουκουμάδεες, κου σουκουμάς, loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) הם הגירסה היוונית של נפיחות זהוב-זהב של בצק מטוגן כי הם פריך בחוץ, רכה על בְּתוֹך. אחרי שהם מטוגנים, הם שטופים בסירופ מתוק ומפזרים קינמון ואגוזי מלך.
יש כמה עצות להכנת loukoumades טעים ביותר. ראשית, לתת את הבצק זמן לעלות במקום חם ואתה תהיה גמולו עם מאפה אוורירי. כמו כן, הקפד להמיס את השמרים במים פושרים. כאשר טיגון, לעשות זאת בקבוצות ולא להקה את הסיר אחרת, loukoumades ידבקו אחד את השני ואת טמפרטורת השמן יקטן.
למרות סירופ הדבש המסורתי הוא ציפוי מתוק מושלמת, טפטוף של שוקולד או סקופ של גלידת וניל הוא אף פעם לא רעיון רע.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 1 חבילה (1/4 גרם) יבש
- שמרים
- 2 כוסות מים פושרים (מחולקים)
- 3 כוסות לכל מטרה
- קמח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- 1/2 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית ויסקי או ברנדי
- לסירופ:
- 2 כוסות סוכר
- 1 מקל קינמון
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס דבש
- לטיגון:
- 2 כוסות קנולה או שמן תירס
- לְקַשֵׁט:
- קינמון קרקע, אגוזי אדמה, ו / או סוכר של ממתקים
איך לעשות את זה
- ממיסים את השמרים ב 1/2 כוס מים פושרים להפריש.
- בקערת ערבוב גדולה מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתיה, סוכר ומלח. מערבבים היטב לשלב.
- מוסיפים את שמרים מומסים, ויסקי, ואת הנותרים 1/2 כוסות מים על החומרים היבשים. באמצעות מערבל יד חשמלי, מערבבים את הבלילה במשך 3 דקות על מהירות בינונית גבוהה ולוודא כי אין גושים הבלילה. מכסים את הבלילה בעטיפת פלסטיק ומניחים בצד במקום חמים במשך כשעתיים לעלות.
- מכינים את הסירופ בעוד הבלילה עולה. שים את הסוכר, מקל קינמון, מים ודבש בסיר. מרתיחים במשך 5 דקות עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. ללא שם: להתחמם.
- כאשר הבלילה היא בערך בגודל כפול, לחמם את השמן בסיר או במחבת עמוקה עד חם מאוד, אבל לא מעשן.
- בעזרת שתי כפיות, בזהירות ירידה על כפית מלאה הבלילה עבור כל נשיפה לתוך השמן החם. סובבו את הכפות בעזרת כף מחוררת ומטגנים עד שהזהבה החומה בכל צד. הסר את נשיפה על צלחת מרופדת נייר מגבת לספוג עודף שמן.
- טובלים את הנפיחות החמות בסירופ ואז מפזרים בקינמון, אגוזי אדמה, או אפילו עם סוכר של ממתקים . מגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 159 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 87 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |