ארוחת הערב הצלויה הזאת קיבלה השראה מתבשיל כבש - במקום לחתוך את הרגל של כבש לגושים לתבשיל, עם זאת, הטלה הושאר שלם, משוחק עם הרבה מלח ים, פלפל שחור טחון טרי, שום טחון טרי, עם קצת רוזמרין טרי או טימין טוב גם שם, קלויים אותו עד חום פריך מבחוץ ורך ועסיסי מבפנים. הגדרת הצלוי על מצע של ירקות שורש עוזר חום קלוי בכל רחבי infuses הירקות עם טונות של טעם בשרני.
הערה: חצי רגל של כבש עובד עבור ארוחת ערב משפחתית, אבל אתה מוזמן לצלות רגל מלאה, עם או בלי עצם, רק להתאים את זמן הבישול בהתאם. לקבלת רגל מלאה ללא עצמות של כבש, לחשב כ 25 דקות לכל פאונד; עבור צלי עצם, תצטרך לבשל אותו במשך כ 15 דקות לכל קילוגרם של המשקל הכולל שלה. למד עוד על טלה חותך כאן .
מה אתה צריך
- 3 ק"ג רגל ללא כבש של כבש, קשורה לצלי (ראה הערה לעיל עבור אפשרויות)
- 1 כפית מלח ים משובח
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 3 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית רוזמרין או
- טימין עלים (אופציונלי)
- 4 parsnips ו / או גזר
- 2 ק"ג מעורב אחרים
- ירקות שורש (תפוחי אדמה, לפת, בצל, rutabagas,
- שורש סלרי , ו קולרבי הן בחירה טובה)
איך לעשות את זה
- לטגן את הטלה ולהניח בצד. בקערה קטנה משלבים את המלח והפלפל. מקלפים את השום ומכניסים אותו לקערה יחד עם כף אחת של שמן הזית. שלב את זה לתוך הדבק. מיץ עשבי תיבול, אם אתה משתמש בהם, ולעבד אותם לתוך הדבק, יותר מדי. משפשפים את השום על כל הכבש, מעבדים אותו לכל קמטים או אזורים של הטלה הנפרדים זה מזה. מגלגלים את הטלה לתוך צלי ולקשור אותו עם מחרוזת מטבח, אם יש צורך לעזור לו לשמור על צורתו. תן את הטלה למרינדה בתוך להדביק לפחות שעה ועד לילה, מכוסה צונן.
- מחממים תנור ל 375F. בזמן התנור מתחמם, להביא את הטלה לטמפרטורת החדר. לחתוך לקלף את גזר ו / או גזר. חותכים אותם לרבעים לאורכו, חותך את הליבה הקשוחה של parsnips. השתמשו בכפית אחת של שמן הזית כדי לעטר קלות את תחתית מחבת הצלייה. מסדרים את הגזר ו / או parsnips ברציפות במרכז המחבת ומניחים את הטלה על גבי אותם. לחתוך לקלף את הירקות שורש אחרים לחתוך אותם לגושים. מסדרים אותם סביב הטלה, מטפטפים אותם בכפית הנותרת, ומפזרים אותם קלות במלח. מניחים את המחבת בתנור.
- אחרי כ 40 דקות, להסיר את המחבת ואת סוג של לזרוק את הירקות במיץ במחבת קצת. חזרו לתנור. מבשלים עד שהבשלים מתכוונים ל - 145F עם מדחום בשר בינוני-נדיר או עד 160F בינוני (לא מומלץ לבשל כבש בעבר בינוני, אבל הכבש היטב עשה היה למדוד 170F), על 1 שעה 15 דקות זמן בישול סה"כ עבור צלי 3 פאונד (לחשב כ 25 דקות לכל קילו של צלי, ללא קשרו, בינוני נדיר).
- תן לצלי לשבת, מכוסה כדי לשמור על זה חם, לפחות 15 דקות עד 30 דקות לפני גילוף או חיתוך זה. זמן מנוחה זה מאפשר לצלייה לסיים את הבישול, ועל המיצים כדי להפיץ מחדש לאורך הבשר עבור צנון עדין יותר, juicier.
- מגישים, לחתוך לפרוסות, עם ירקות שורש בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 577 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 159 mg |
| נתרן | 424 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 42 גרם |