טעמי דבש חמוץ מתוק טעמים זה עוף מטוגן עסיסי. דבש וחומץ נפגשים במרינדה בשביל התרנגולת, ואחר כך מצופים בבלילת חלב חמאה ומטוגנים עד שלמות חומה זהובה.
טפטוף של המרינדה מבושלת חם מסיים את העוף המטוגן בצורה מושלמת. זהו שינוי טעים של קצב מן העוף המטוגן היומיום, וזה טעים עם אורז, תפוחי אדמה, או אטריות.
מוסיפים קצת דבש שום צ'ילי אסייתי (סמבאל) למרינדה עבור קצת חום, וחוש חופשי להפחית את כמות פלפל קאיין בתערובת הלחם.
מה אתה צריך
- 3 1/2 קילו חתיכות עוף
- 1/2 כוס דבש
- 2 כפות חומץ תפוחים תפוחים (או חומץ פטל)
- 1 כוס קמח תכליתי (מחולק)
- 2 כפות יפים פירורי לחם יבש (רגיל)
- 2 כפיות פלפל קאיין הקרקע (או פחות, אם תרצה)
- 2 ביצים גדולות
- 1/4 כוס חמאה
- 1 כוס שמן צמחי (כ 1 1/2 עד 2 ס"מ לעומק במחבת)
- מלח ופלפל שחור טחון
איך לעשות את זה
- שים את חתיכות עוף במיכל nonreactive או שקית אחסון מזון כבד.
- מערבבים יחד את הדבש והחומץ ויוצקים מעל העוף. כסו או אטמו את השקית וקררו למשך 2 עד 4 שעות. סובבים את חלקי העוף מדי פעם כדי לשמור עליהם מצופים במרינדה.
- מניחים 1/3 כוס קמח בקערה אחת. בקערה שנייה, משלב את 2/3 כוס הנותרים של קמח עם פירורי לחם ופלפל קאיין; לְהַפְרִישׁ. בקערה שלישית, מקציפים יחד את הביצים והחלב.
- במחבת כבדה, עמוקה או בתנור הולנדי , מחממים את השמן מעל לחום בינוני עד 300 מעלות.
- מוציאים את העוף מהמרינדה ומנקזים על מגבות נייר.
- מסננים את המרינדה ומכניסים 1/4 כוס של סיר בסיר. מביאים לרתיחה מלאה ומרתיחים לרגע או שניים. ללא שם: להתחמם.
- טובלים את העוף בקערה הראשונה של קמח כדי מעיל, ולאחר מכן את חלב חמאה וביצים תערובת. מתבלים במלח ופלפל ואחר כך מחפרים בתערובת הקמח והלחם, מכסים היטב.
- מורידים בעדינות את החלקים הכהים - רגליים, כנפיים וירכיים - לתוך המחבת למשך 5 עד 6 דקות בצד הראשון עד להשחמה. טמפרטורת השמן תרד. נסו לשמור על טמפרטורה של כ -300 F או מעט נמוך יותר. סובבים את חלקי העוף ומוסיפים את חזה השד. ממשיכים לבשל, מתאמים את החום כך שעוף העוף שווה בשני הצדדים והוא רך כאשר נקבים במזלג, 15 עד 18 דקות לבשר כהה ו -10 עד 12 דקות לחצי השד.
- כדי לבדוק עבור doneness, הכנס מדחום מזון חתיכת עוף עבה, לא נוגע העצם. זה צריך להירשם לפחות 165 F.
- לטפטף קצת מן המרינדה מבושל מעל חתיכות עוף.
אם אתה משתמש שדיים עוף ללא עצמות, אולי כדאי לנסות מתכון לחמניות מטוגן עוף ללא עצמות או כריכים עוף מטוגן .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1170 |
| שומן טוטאלי | 79 g |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 43 g |
| כולסטרול | 373 mg |
| נתרן | 578 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 77 g |