אתה צריך מלח שלך קופצנית?
טיפים ורמזים
• לפני היציאה לניסויים המטורפים שלך, הכיר את ההמלצות של שירות בטיחות ובדיקת מזון כדי למנוע סיכונים הקשורים למחלות.
• בחרו רק את הקיצוצים הדקים ביותר של הבשר והסר את כל השומן הנראה לעין. שומן יכול להיות מעופש.
• מומלץ להקפיא לחלוטין את המשחק בר להרוג כל טפילים פוטנציאליים בבשר.
• בעת ייבוש התנור, ניתן להניח רצועות ישירות על מדפי התנור, אך הניחו שכבת נייר כבדה על הקרקעית כדי לתפוס את כל הטיפות.
• מתלה עוגה בתוך גיליון עוגיות מרופדת נייר גם יעבוד, אך ייתכן שתידרש זרימת אוויר מוגברת. מאוורר במהירות נמוכה נושבת לעבר דלת התנור הפתוח צריך לעשות את העבודה.
• הקפד לאפשר מרחב מספיק בין פרוסות עבור זרימת האוויר. מסדרים פרוסות לפחות 1/2 אינץ 'בנפרד.
• בשר קפוא חלקית קל יותר לחתוך לרצועות דקות. עבור מיושן לעוס מטומטם, לחתוך רצועות לאורך הדגן. לקבלת גרגר עדין יותר, פרוסת נגד הדגן.
• פרוסות עבה ייקח זמן רב יותר לייבוש מאשר רזה. נסו לשמור על הרצועות שלך בגודל אחיד ככל האפשר אפילו לייבוש.
• השתמש במגבות נייר כדי להדביק את כל השמנים העולים מפני השטח.
• בהתאם לשיטת הייבוש שלך, ייתכן שיהיה צורך להעיף את הבשר בנקודת הביניים.
• הקפידו על התקררות לחלוטין לפני האחסון. כתם כל לחות. יש לאחסן במיכל אטום במקרר או במקפיא.
• יירקי ישקול כ רבע משקלו הגולמי המקורי.
• מוצרים מוגמרים מסתיימים צריכים להיות גמישים כמו מקל ירוק. זה לא צריך לשבור בצורה נקייה כמו מקל יבש. זה מבחן doneness צריך להתבצע לאחר jerky יש מקורר.
• מלח לא רק עוזר למשוך לחות מן הבשר, הוא משמש גם כחומר משמר. לג'רקי באמצעות מלח יהיו חיי מדף ארוכים יותר מזה.
באופן כללי, באמצעות 1 כפית מלח לכל קילוגרם של בשר, בתוספת כל עשבי תיבול ותבלינים אופציונליים, נחשב מטומטם.
ממולא מלוחים הוא בדרך כלל brined בפתרון באמצעות 2-1 / 2 כוסות מלח כבישה לכל 3 ליטר מים, בתוספת כל עשבי תיבול ותבלינים אופציונליים. לאחר 1 עד 2 ימים, להסיר מן המלח, יבש להתייבש, ולהמשיך עם ייבוש.
• ניתן לאחסן במקרר או במקפיא את המרק המומלץ ביותר למשך 2 עד 3 חודשים. כל עוד זה מתדרדר. Unterted jerky צריך להיות מקורר ומשמש בתוך 2 שבועות.
• בעת שימוש במרינדה , יש תמיד לקרר.
• קח מתכון מקופח בסיסי והוסף את התבלינים האהובים עליך, תבלינים וטעמים במרינדה או יבש כדי ליצור את החתימה שלך.
פרטים נוספים על ג'רקי וג'רקי מתכונים:
• טיפים בישול
• ג 'ריקי שיטות ייבוש - איך להתייבש
מה מטומטם? שאלות נפוצות
• מתכונים של ג'רקי
ספרי בישול
- רק ג'רקי
- ארנקי: לעשות משלך jelly טעים
- מרי של בל
- שביל מזון: ייבוש מזון מזון עבור תרמילאים ו חתירה
- עוד ספרי בישול