זה מתקתק דוקרנט אוסטרו הונגרית קרם טורט מתכון מתכון תכונות עוגת אגוזים אגוז עם שקדים קצפת מילוי ראוי לארוחת ערב אלגנטי ביותר. והכי חשוב, זה די פשוט לשלוף.
יש מתכון ענק של מתכונים בין מאכלים אוסטריים, הונגריים וגרמניים, שם זה יהיה ידוע בשם haselnusscrèmetorte (פשוטו כמשמעו "עוגת קרם אגוזים") ב טורטיה גרמנית mogyorókrém בהונגרית.
אגוזי לוז נקראים לעתים קרובות filberts , בעוד הם קשורים, הם גדלים על עצים של מינים שונים. ובכל זאת, אם אגוזי לוז יקרים מדי או לא זמין באזור שלך, filberts יכול להיות מוחלף מתכון זה עם תוצאות טובות. קרא על החשיבות של אגוזי לוז בבישול במרכז אירופה כאן.
בגלל הביצה המשמשת במילוי לא מבושל, לקנות ביצים מפוסטר או לפסטר ביצים בתנור מיקרוגל .
מה אתה צריך
- עבור החובט:
- 1 1/2 אונקיות פירורי לחם (בסדר)
- 1/4 כוס / 1 גרם קמח לכל מטרה
- 5 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר והפרדה)
- 1 1/4 כוסות / 5 1/2 גרם סוכר ממתקים
- 4 גרם אגוזי לוז (קלוי וקרקע דק)
- למילוי קרם האגוזים:
- 2 1/2/1 שקדים שקדים
- 1/3 כוס / 2 1/2 גרם סוכר
- 7 כפות / 3 1/2 גרם חמאה ללא מלח (טמפרטורת החדר)
- 3/4 כוס / 3 1/2 גרם סוכר ממתקים
- ביצה 1 גדולה (
- מפוסטר ; בטמפרטורת החדר; מוּכֶּה)
- 1 כף
- רום כהה
איך לעשות את זה
- גריז וקמח קל 8 אינץ 'מעגל עגול עגול. טוסט את האגוזים , תן להם להתקרר לחלוטין וטחון אותם דק (כדי עקביות נסורת). לְהַפְרִישׁ.
- כדי להפוך את הבלילה: מחממים את התנור ל 375 ° F / 190 ° C. בקערה קטנה, מערבבים את פירורי הלחם עם הקמח ומניחים בצד. בקערה גדולה נפרדת, מוצצים את החלמונים עם 1 כוס בתוספת 2 כפות של סוכר ממתקים עד אור רכה. לשטוף את המפרקים ביסודיות.
- בקערה בינונית שלישית, היכו את חלבוני הביצים אל פסגות נוקשות, מכים את הסוכר הנותר. לחלופין לקפל את חלבונים, אגוזי אדמה הקרקע, תערובת קמח breadcrumb לתוך תערובת חלמון ביצה סוכר.
- יוצקים את התערובת למחבת העוגה מוכנה ואופים במשך 45 עד 50 דקות. מוציאים מהתנור ומאפשרים להתקרר במחבת. לאחר הצטננות, להסיר את העוגה מהמחבת.
- כדי להפוך את מילוי שמנת: כדי להפוך את מילוי אגוזים מילוי, להתחיל על ידי צלייה את השקדים . כאשר מקורר, קוצצים גס את האגוזים קלוי ומניחים בצד.
- ממיסים 1/3 כוס סוכר מגורען בסיר כבד מעל חום בינוני נמוך, תוך ערבוב כל הזמן עד שהוא caramelizes. מוציאים את המחבת מן החום מיד ומערבבים את האגוזים. מיד להתפשט על גיליון אפייה משומן קלות או מחצלת סיליקון להתקרר. לאחר התקררות, לפרוץ לגושים, ואז פאונד גס (או יותר דק, בהתאם להעדפות שלך) במכתש. שמור 4 כפות עבור ציפוי.
- בקערה של מערבל חשמלי, להכות את החמאה, 3/4 כוס סוכר ממתקים 1 ביצה מפוסטר עד אור רכה, ולאחר מכן לבחוש את שקדים קרמל ואת רום עד לשלב היטב.
- כדי להרכיב את העוגה: פורסים את העוגה בחצי אופקית ומפיצים שני שלישים מהמילוי בין שתי השכבות. מורחים את מילוי הנותרים מעל הדף ואת הצדדים של העוגה. מפזרים את החלק העליון עם שקדים קרמליים שמורות.
מקור: מעובד מתוך " המטבח הווינאי: ספר של טנטה הרטה של מתכונים משפחתיים " מאת מוניקה מיהן ומריה פון באך (Interlink Books, 2011).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 690 |
| שומן טוטאלי | 40 g |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 337 מ"ג |
| נתרן | 237 מ"ג |
| פחמימות | 69 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |