הברזילאים אוהבים לעשות את זה טעים גירסה של "טוסט צרפתי" בחג המולד, אבל הרבנות הם טעימים בכל עת של השנה. המתכון לרבנות היגר לברזיל מפורטוגל. Rabanadas דומים מאוד torrijas ספרדית , אשר נאכלים בדרך כלל במהלך Semana סנטה (השבוע הקדוש) בספרד.
Rabanadas כל כך פופולרי בברזיל כל כך מסורתי לחג המולד, כי במהלך החגים אתה יכול לקנות לחם מיוחד - פאן דה rabanada - רק להכנת אותם.
הרבנות נבדלות מן הטוסט הצרפתי האמריקאי בכמה דרכים (אם כי שניהם הן דרך מצוינת להשתמש לחם מעופש). Rabanadas נהנים בדרך כלל כמו קינוח או לטפל אחר הצהריים, ולא כאוכל ארוחת בוקר. הלחם ספוג חלב ו / או יין, טבול ביצה, ולאחר מכן מטוגן עמוק בשמן.
בספרד, הם משתמשים שמן זית עבור זה, וזה טוב במיוחד. "טוסטים" וכתוצאה מכך יש החיצוני פריך והם רכים כמו פודינג כמו מבפנים.
בדרך כלל מבושלים רבנדות בסוכר קינמון, אך גם מצופים בדבש או בסירופ סוכר (כמו קרואסונים ). לחמים כמו בריוש , חלה ורוסקה דה רייס עובדים טוב במיוחד עבור המתכון הזה, אבל גם בגטים צרפתיים או לחם איטלקי פועלים היטב. הלחם צריך להיות מעופש ויבש, כך שהוא לא להתפרק לאחר שספגו את הנוזלים.
מה אתה צריך
- 1 כיכר לחם גדולה (מעופש)
- 4 כוסות חלב (או יין אדום או נמל חלופי עבור כל או חלק מהחלב)
- 1/2 כוס סוכר
- 2 מקלות קינמון
- קורט מלח
- 6 ביצים
- 1 עד 2 כוסות שמן זית (או כמות הדרושה לטיגון)
- 3/4 כוס סוכר
- 1 עד 2 כפות קינמון
- אופציונלי: דבש (או סירופ מייפל)
איך לעשות את זה
- חותכים את הלחם לכ 16 פרוסות, כל אחד על 3/4 אינץ 'עבה אידיאלי סגלגל או עגול בצורת. מניחים את פרוסות הלחם בתבנית אפייה רדודה, בשכבה אחת אם אפשר. אם הלחם הוא לא מאוד מעופש לתת את הלחם פרוס להתייבש באוויר הפתוח בין לילה אם אפשר.
- מניחים את החלב (ו / או יין), מקלות קינמון, 1/2 כוס סוכר וקמצוץ מלח בסיר על אש בינונית. מביאים תערובת לרתיחה ולתת לתערובת מבשלים במשך 1-2 דקות. הסר מן החום ולתת מגניב. מוציאים מקלות קינמון.
- יוצקים תערובת חלב על הלחם פרוס, הפצת את הנוזל באופן שווה על כל החלקים. בואו לחם להשרות 20-30 דקות, מה שמאפשר לה לספוג כמה חלב ככל האפשר.
- מחממים כמה סנטימטרים של שמן זית במחבת כבדה גדולה עד שהשמן חם מספיק, עד שהוא מרחף בעדינות כאשר חתיכת לחם מוסיפה לו. מכסים צלחת גדולה עם שכבת נייר מגבות. מקציפים את הביצים יחד בקערה בינונית עד שהתערבב היטב.
- השתמש במלקחיים כדי לאסוף חתיכת חלב רטוב חלב (טיפול בעדינות) לטבול אותו לתוך הביצה, ציפוי שני הצדדים עם ביצה, ומאפשר עודף לטפטף בחזרה לתוך הקערה. מכניסים את הלחם לשמן ומבשלים עד שהם משחימים היטב בצד אחד. הפוך את הלחם ומבשלים עד ששני הצדדים זהובים זהובים, ואז מעבירים בזהירות את הרבנדה לצלחת מרופדת במגבות נייר. חוזרים עם פרוסות לחם שנותרו, מבשלים בו זמנית אם המחבת גדולה מספיק.
- מערבבים את הקינמון עם 3/4 כוס סוכר ומפזרים תערובת על שני צידי הרבנות מבושל. אם אתה רוצה גם המעיל את הרבנות עם סירופ סוכר, חום שווה חלקים דבש או סירופ מייפל עם מים במהירות לטבול כל מאפה לתוך סירופ סוכר חם.
- מגישים רבאנדה חם או בטמפרטורת החדר עם דבש נוסף.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 386 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 81 mg |
| נתרן | 469 mg |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |