מתכון מנדלברוט יהודי זה אינו מתאים לפסח מפני שקמח משמש, אבל הוא טעים בכל עת אחרת של השנה. מנדלברוט הוא יידיש ללחם שקדים והוא למעשה עוגייה כפולה שאוהבים יהודים אשכנזים (מזרח אירופיים).
מנדלברוט נולד גם מהביסקוטי האיטלקי או מהדימויים הביסקאדיים הספרדיים. מנדלברוט שומר ומקפיא. המרכיב הבסיסי - שקדים - יש משמעות סמלית שכן הוא מוזכר 73 פעמים בתנ"ך.
מה אתה צריך
- 4 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 כף אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- 4 ביצים גדולות
- 1 1/3 כוסות סוכר
- 3/4 כוס שמן צמחי
- 1 כפית תמצית וניל
- אופציונלי: 1/2 כפית תמצית שקדים
- 2 כוסות שקדים (קצוצים גס)
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 350 מעלות. קו אפיה גדול עם נייר קלף.
- בקערה גדולה משלבים קמח, אבקת אפייה ומלח, ומניחים בצד. בקערה גדולה אחרת או מערבל עומד מצויד עם מצורף whisk, להכות את הביצים עד מעורבב היטב. להגביר את המהירות גבוהה והיכו בסוכר 2 כפות בכל פעם עד תערובת הוא סמיך וקצף, על 4 עד 5 דקות.
- מוסיפים שמן ומחלצים לביצים ומכים בקצרה כדי למזג. החלף את הקציצה עם המשוט, ובמהירות נמוכה ביותר, היכו בתערובת קמח ושקדים רק עד שהתערובת מחזיקה יחד. זה יהיה רך, אבל לא צריך להיות דביק מדי. אם יש צורך, להוסיף עוד כמה כפות קמח.
- מחלקים בצק לחצי. להזיז את הידיים קלות ולהרכיב כל חצי לתוך יומן 3 אינץ 'על 12 אינץ' על גיליון אפייה מוכן, המרווח 4 אינץ 'זה מזה. אופים כ 45 דקות או עד חום זהוב וחזק למגע. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפחות 10 דקות.
- בזהירות במקום יומני על קרש חיתוך וחותכים באלכסון עם סכין משוננת או פרוסת חזיר לתוך 1/2 עד 3/4 אינץ 'פרוסות.
- חתיכות מקום לחתוך בצד על גליונות אפייה לא משוחזרות. אופים 5 דקות. מכסים את החלקים ואופים 5 דקות יותר או עד שהם יבשים לגמרי. מגניב לגמרי על מתלים חוט. חנות במיכל אטום עד 3 חודשים או להקפיא.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 165 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 30 מ"ג |
| נתרן | 108 mg |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |