עוף נייר עטוף בנייר סיני

אם אי פעם השתתפו בסעודה סינית, אתה יכול להיות מסוקרן כאשר מנות שקוף מבט מסתורי הוגש. עם פתיחתו, היית מגלה שילוב מתובל מאוד של עוף מטוגן עמוק וירקות סיניים. נייר עטוף עוף הוא צלחת קנטונזית פופולרי כי הוא נהנה עכשיו בכל רחבי סין. כמובן, האוכל אינו עטוף למעשה בנייר לבן רגיל - נייר צלופן משמש בדרך כלל, למרות נייר אורז יכול להיות מוחלף.

רדיד אלומיניום עובד גם, באמת עושה את זה צלחת מסתורין מאז האורחים שלך לא יכול לראות דרך החבילה. עוף עטוף נייר לפעמים נקרא "עטוף כסף" או "עטוף מתנה" במקום עוף עטוף בנייר, אבל זה בעצם אותו מתכון. וריאציה נוספת היא להחליף בשר או spareribs עבור העוף.

המרינדה

סוד המנה הפופולרית הזאת טמון במרינדה. לאחר חתיכות העוף עטוף מטוגן עמוק, את המרינדה caramelizes על עוף ומרכיבים אחרים, והצטרף אליהם יחד. רוטב Hoisin הוא הוסיף לעתים קרובות את המרינדה; רוטב צדפות משמש גם. שני מרכיבים פופולריים אחרים הם שמן שומשום ואבקת חמישה תבלינים . כאשר עוטפים את העוף, נהוג להוסיף כמה מרכיבים אחרים כסוג של קישוט. כוסברה, פטריות מיובשות סיניות, נקניקיות סיניות (אתה יכול להחליף בשר חזיר מעושן), ו / או בצל ירוק משמשים כולם.

עטיפת העוף

כשזה מגיע הזמן לבשל, ​​לקשט את חתיכות עוף הם עטופים בסגנון המעטפה במנות מרובע מטוגן עמוק.

המעטפות צריכות להיות מטוגנות בקבוצות של חמש עד שש בכל פעם, כדי לא להעמיס את הווק. זמן בישול הוא בדרך כלל על שלוש עד ארבע דקות - מספיק זמן כדי עוף לבשל דרך אבל לא את הנייר כדי להשחיר. (זהו ריבוע של חמישה עד שישה אינץ '- זמן הבישול יהיה ארוך יותר אם אתה עובד עם מתכון הדורש מנות גדולות יותר.) מערבבים את החלקים קלות עם מקלות אכילה כמה פעמים בזמן הטיגון העמוק.

מסננים את מנות עוף מבושל על מגבות נייר.

בעוד נייר עטוף עוף הוא בדרך כלל מטוגן עמוק, זה יכול גם להיות אפוי. אופים בתנור שחומם מראש 350 מעלות (180 מעלות צלזיוס) במשך 15 דקות. מגניב מעט לפני ההגשה.

כדי לשרת, ערימת החבילות על צלחת הגשה להקיף עם ירקות לקשט אם תרצה. הערה אחת הסופי: הקפד לשמור על הרבה מפיות שימושי! אכילת עוף נייר עטוף יכול להיות עסק מלוכלך למדי - אתה יכול להשתמש במקלות אכילה כדי לפתוח את החבילות, אבל רוב האנשים פשוט להשתמש באצבעותיהם.

מתכון

הנה המתכון שלי עוף נייר עטוף, יחד עם גרסה ידידותית למדפסת. אני מקווה שתהנה מזה! אם אתה מנסה לעשות את זה, אל תהסס לשלוח לי דוא"ל עם המשוב שלך והצעות.

נייר עטוף עוף - 24 חבילות עוף

רכיבים:

• 2 קילו חסרי עור, חזה עוף ללא עצמות

מרינדה:

• 3 כפות רוטב סויה
• 3 כפות רוטב צדפות
• 1 פרוסת זנגביל (מגורר)
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כף שרי יבש
• 3 כפיות סוכר
• 1/2 כפית אבקת התבלינים

אַחֵר:

• 3 - 4 פטריות מיובשות סיניות, מרוככות ופרוסות דק (24 פרוסות, 1 לכל מנה)
• 3 בצל ירוק, פרוסים דק על האלכסון (2 - 3 פרוסות עבור כל מנה)
• 24, כוסיות, כוסברה, (כוסברה, משאיר)

• 24 ריבועים 6 אינץ 'של נייר צלופן, נייר קלף בישול, או רדיד אלומיניום
• שמן בוטנים לטיגון עמוק

כיווני אויר:

חדש לטיגון עמוק? למד ho עמוק לטגן מזון בבטחה לפני תחילת.

1. חותכים את העוף לפרוסות דק בערך 2 1/2 ס"מ (כדי להפוך 48 פרוסות). פאונד קלות על החלק האחורי של העוף כדי להתרפס.

2. מערבבים יחד את החומרים המרינדה ומשרים את העוף לשעה. לאחר עוף כבר marinating במשך 45 דקות, מוסיפים את הפטריות ואת בצל ירוק. זה מאפשר להם לספוג את המרינדה.

3. לעטוף את העוף: עוף נייר עטוף בדרך כלל עוטף בסגנון המעטפה. קח ריבוע נייר והנח אותו לפניך. מוסיפים 2 פרוסות עוף, פרוסה אחת של פטריות, 2 פרוסות בצל ירוק וגבעול כוסברה (אם תרצה) במרכז, כדי להיות בטוח לשמור על מילוי במרכז ולא ליד הקצוות.

תביאי את התלולית התחתונה מעל העוף. מקפלים את הצד הימני לכיוון האמצע, ואז את הצד השמאלי, כך אחד הוא חופף את השני. מקפלים את המדף העליון למטה, תוחב אותו בתוך הפתח כדי לאטום את החבילה. חשוב מאוד לוודא את מנות אטומים היטב, כך שמן לא מחלחל פנימה חום ווק ולהוסיף שמן לטיגון עמוק. כאשר השמן מוכן, להחליק את החבילות, על 6 בכל פעם כדי לא צפיפות הווק. מטגנים את החבילות, מערבבים מדי פעם, עד שהעוף מבושל. מסננים על מגבות נייר. המשך עמוק טיגון שאר מנות.

4. משרתים את מנות העוף על מגש גדול, מעוטר עם ירקות אם תרצה. האורחים יכולים לפתוח את החפיסות עם מקלות אכילה או עם אצבעותיהם.

(מתכון זה יכול להיות מוכן מראש עד שלב טיגון עמוק קפוא.)