כדורי פרל (珍珠 丸子) הם משתה סינית קלאסית appertizer צד. אמנם זה כדור בשר במובן זה כדור של בשר, כי אנחנו מכסים אותו בשכבה של אורז דביק (הידוע גם בשם אורז דביק) אנחנו נותנים לו שם הרבה יותר אטרקטיבי של "פרל מיטבול". הסיבה לכך היא כי האורז נראה שקוף והצבע והצורה של כדורי הבשר נראה כמו פנינה.
כדורי פרל שמקורם בהובי, סין. יש אנשים שחושבים כי צלחת זו היא צלחת קנטונזית וכמה אנשים חושבים שזה צלחת הונאנס אבל את המקור הנכון של צלחת זו תהיה הוביי.
אחד הסיפורים הפופולריים ביותר מאחורי צלחת זו הוא מייסד מדינת דהאן (大漢), חן Youliang, שמקורו Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 כיום), הוביי.
אשתו הכינה את כדורי הפנינה לפני קרב על צבאו ותקווה לעודד אותם כדי שינצחו את הקרב. עוד אמירה היא אשתו של חן Youliang עשה את המנה הזאת עבור החיילים שיש להם בעיות במערכת העיכול, כך שהם לא ירעבו בקרב. עם מנה זו מתבצעת עם אורז טחון ואדמה את החיילים יכולים בקלות לעכל את זה עם בשר ואורז.
סיפור נוסף הוא על הקיסר Qianlong שנסע דרך Mianyang. הוא ניסה כדורי פנינה ואהב אותם עד כדי כך שדרש מהטבח שלו להכין את המנה הזאת בארמון שלו כל הזמן.
לא משנה מי הוא היוצר של צלחת זו, כדורי פנינה הם בהחלט מן הוביי, סין, וזה מאכל פופולרי בשני סעודות וארוחות מפגש סינית. בתרבות הסינית אובייקטים בצורת עגול בדרך כלל קשורים המשמעויות של איחוד מחדש להיות ביחד. גם אם השם הוא די אטרקטיבי הדבר החשוב ביותר על צלחת זו היא טעימה מאוד.
בעת רכישת בשר טחון עבור צלחת זו, לנסות אם אתה יכול לקנות טחינה המכיל אחוז גבוה מעט של שומן כמו זה יהיה בהרבה לשפר את המרקם של קציצות. לחלופין, אם אתה לא רוצה להגדיל את השומן אתה יכול להוסיף טופו לתוך תערובת כדור בשר במקום. זה לא בדיוק אותו הדבר, אבל יהפוך את מרקם של כדור בשר קצת יותר רך.
אתה יכול להשתמש בשר חזיר או בשר בקר בשר טחון. באופן מסורתי אנשים סינים לעשות את זה מנה של בשר חזיר, אבל אם אתה לא כל כך להוט על בשר חזיר אתה יכול להחליף את זה עם בשר בקר.
גם אני אישית משתמש ארוך אורז דבק גרגרי (אורז דביק) עבור המתכון הזה. באופן מסורתי אנשים סינים השתמשו ארוך תבואה אורז דביק עבור מנות מלוחות קצר תבואה מקל אורז לקינוח.
מה אתה צריך
- עבור החומרים העיקריים:
- 200 גרם בשר חזיר או בשר בקר
- 120 גרם שומן חזיר (או שאתה יכול להשתמש 220 גרם בשר חזיר בטן ו 100 גרם בשר בקר.קוביות שומן חזיר או בטן חזיר לחתיכות קטנות.)
- 2 פטריות שיטאקי מיובשות
- 1 כף שרימפס מיובש (蝦米, זמין בסופרמרקט הסיני)
- 2 פרוסות דקות זנגביל
- 1 גזר קטן (קלופים)
- 1 ¼ כוס אורז ארוך דגן דביק (אורז ארוך דביק דביק, ספוג במים למשך שעה 1)
- עבור תבלינים:
- 2 כפות רוטב סויה קל
- ½ כפית מלח
- 2 כפיות סוכר
- ½ כפות עמילן תפוחי אדמה (או קמח תירס)
- ביצה 1 גדולה
איך לעשות את זה
- השתמשו במעבד מזון כדי למזוג את הבשר יחד ואחרי שהבשר מעורבב לחלוטין מוסיפים ביצה לתערובת ומעבדים עוד 30 שניות.
- משרים את פטריות שיטקה מיובשות וחסילונים מיובשים בקערות נפרדות עם מים חמים עד שהם רכים. פעם רך קוצצים שניהם דק.
- קוצצים את הג'ינג'ר והגזר דק.
- מניחים את כל הבשר לתוך קערה ערבוב ומתחילים לערבב את הבשר באותו כיוון כל הזמן, כלומר בכיוון השעון או נגד כיוון השעון זה תלוי אך ורק בך. מערבבים את זה במשך 3-4 דקות ומתחילים להכות את הבשר במשך כמה דקות כדי לעזור לבשר לקבל את זה קצת מקסים המשרד קפיצי מעט.
- מערבבים את כל החומרים יחד עם כל התבלינים ומערבבים אותם באופן שווה.
- הרטב שתי הידיים עם מים קרים לגלגל את התערובת לתוך כדורים בגודל קטן אבל שווה.
- מעילים את כדורי הבשר בשכבת אורז דביק (אורז דביק).
- השתמש ספינת קיטור במבוק או ספינת קיטור רגיל לאדים את כדורי הבשר במשך 12-15 דקות במלוא כוח הגז. אם אתה משתמש ספינת קיטור במבוק לאדים את כדורי הבשר, לא לשכוח לבדוק את המים במחבת או ווק לעתים קרובות incase את המים להתייבש לפני כדור בשר מבושל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 124 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 93 mg |
| נתרן | 194 mg |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |