זה מתכון סלמון מ "יוניון סקוור קפה ספר בישול" על ידי דני מאייר ומייקל רומנו (HarperCollins) הוא מהיר וקל להכין. הסלמון אפוי בויניגרט של חומץ בלסמי , מיץ תפוזים, חרדל דיז'ון ועשבי תיבול טריים (בזיליקום פטרוזיליה ומנטה). לא רק שזה מתכון בישול מהיר, זה גם קלוריות נמוכה carb נמוך. זהו מצב win-win!
עושה 4 מנות סלמון עם ויניגרט הדרים-בלסמי.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס מיץ תפוזים טריים
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 1 כפית גרגיר או חרדל דיז'ון
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית שאלוט טחון דק
- 1 שום שן קטן, קלופים מאולצים דרך העיתונות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- 2 כפות בזיליקום קצוץ דק
- 2 כפיות קצוצות דק מנטה
- 1/8 כפית מלח
- פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- 1 1/4 קילו פילה סלמון
איך לעשות את זה
- בצנצנת ליטר עם מכסה, מכניסים 1/4 כוס מיץ תפוזים טריים, 2 כפות בלסמי חומץ, 1 כפית גרגיר או חרדל דיז'ון, 1 כף שמן זית , 1 כפית שאלוט טחון דק, 1 צפורן קלופים ושום לחץ, 2 כפיות פטרוזיליה קצוצה דק, 2 כפות בזיליקום קצוץ דק, 2 כפיות מנטה קצוצה דק, 1/8 כפית מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם. בורג על המכסה לנער היטב כדי למזג.
- מחממים תנור ל 450 מעלות צלסיוס במקום 1 1/4 ק"ג סלמון פילה במחבת מרופדת נייר ומכניסים מעט מהוויניגרט על הדג. אופים במשך 8 עד 12 דקות לכל עובי של אינץ '(נמדד בחלק העבה ביותר), או עד מבושל דרך.
- כף את וינגרט הנותרים על כל מנה של דגים מבושלים.
עובדות התזונה למנה : קלוריות 276; חלבון 26 גרם; שומן 17g; פחמימות 4g; נתרן 140 מ"ג; שומן רווי 4 גרם; שומן בלתי רווי 8g; שומן רב בלתי רווי 3 גרם; כולסטרול 84 מ"ג
מתכון מקור: "ספריית הקפה של יוניון סקוור" מאת דני מאיר ומיכאל רומנו (הרפר קולינס). נדפס באישור.
עוד על אפייה סלמון
אם הסלמון קפוא, להפשיר אותו במקרר. שוטפים את הדג ומייבשים במגבות נייר. חותכים חתיכות גדולות של סלמון לתוך חתיכות בגודל מנה. אופים פילה סלמון או סטייקים, שנחשף, במשך 4 עד 6 דקות לכל עובי 1/2-inch. עבור סלמון שלם לבוש, אופים במשך 6 עד 9 דקות לכל 8 אונקיות של דגים. כדי לבדוק עבור doneness, הכנס מזלג לתוך הסלמון בעדינות טוויסט. הסלמון נעשה ברגע שהוא מתחיל להתקלף. הקפד לבדוק בזמן האפייה המינימלי. בסיום, הסלמון יהיה אטום עם מיץ לבן חלבי.
כדי לעטוף פילה דג נא, באמצעות סכין חדה, להחליק את הסכין ממש מתחת לעור בצד אחד. תפוס את העור ביד אחת ולהמשיך להחליק את הסכין בין הפילה לעור, והצביע על הסכין מעט כלפי העור. מחק את העור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 368 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 95 מ"ג |
| נתרן | 105 mg |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 36 g |