אני חייב להודות כי בשר חזיר הוא הבשר האהוב עלי, אני אוהב את הטעם העשיר שלה צפוף ומרקם מוצק. ואת הזכות לחתוך, מבושל כראוי, הוא כמו מכרז כמו סטייק טוב. חזיר יש גם זיקה עבור טעמים מתוקים ופירות בפרט. מתכון זה מדליונים של בשר חזיר הם מוקפצים במהירות. ואז רוטב פאן הוא שילוב של תפוחים, שמנת, וקלבדוס, ברנדי תפוח צרפתי. זה קל מספיק עבור ארוחה שבועית, אבל שווה לחסוך לאירוע מיוחד. אני אוהב את המנה הזאת עם כרוב מהביל וחמאה. (תמונה גדולה) משמש 2.
מה אתה צריך
- 3/4 ק"ג, פילה בשר חזיר , לחתוך 3/4 "מדליונים עבים (פילים)
- 1 כף. שמן צמחי
- 2 כפות. קלוואדוס (או
- כל ברנדי תפוח )
- 1/4 כוס עוף המניות
- 1/4 כוס שמנת כבדה
- 1/2 כף.
- מרווה טרי , קצוץ דק
- 1/2 כפית. רוזמרין טרי, קצוץ דק
- 1
- שאלוט , קצוץ דק
- 1 תפוח, קלופים ופרוסים דק
- 2 כפות. חמאה ללא מלח
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
1) תנור חום ל 200F.
2) מדליוני בשר חזיר מתבלים בנדיבות במלח ופלפל.
3) מחממים שמן במחבת בינונית ( לא מקל) על חום בינוני. מוסיפים בשר חזיר ומבשלים על כל צד עד להשחמה, כשלוש דקות לכל צד. מניחים מדליונים על צלחת בתנור.
4) ממיסים חמאה במחבת. מוסיפים שאלוט, תפוחים, מרווה ורוזמרין ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים את קלוואדוס ומלאי העוף ומחליקים את המחבת.
צמצום הנוזל על ידי 1/3.
5) הוספת שמנת ולהפחית עקביות הרצוי. מחלקים חזיר בין צלחות ותפוח כפית ורוטב מעל הדף.
הערה: הנה הדרכה על ביצוע רטבים פאן .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 625 |
| שומן טוטאלי | 39 גרם |
| שומן רווי | 18 g |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 206 מ"ג |
| נתרן | 324 מ"ג |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 50 גרם |