מלח ופלפל Spareribs מתכונים

מלח פיקנטי תערובת פלפל לווה טעם spareribs עמוק מטוגן. אלה מלח ופלפל spareribs הם תמיד קהל בבקשה צלחת פופולרי מאוד במטבח הסיני.

אם זה זמין, אתה מוזמן להחליף סצ 'ואן peppercorns עבור פלפל שחור.

ישנן דרכים רבות ושונות לעשות "מלח פלפל סיני" (椒鹽 או 花 椒鹽). להלן אחת הדרכים האהובות עלי להכין את זה "מלח פלפל סינית":

מלח פלפל סיני:

1 כף פייצל סיצ'ואן

2 כף מלח

חצי כפית פלפל שחור טחון

נהלים:

1. מכניסים גרגרי פלפל סצ'ואן ומלח לסיר קטן ויבש וממשיכים לבחוש בזמן הבישול. הליך זה הוא לקלוע את הגרגיר של סצ'ואן יחד עם המלח והמלח יספוג את הניחוח והטעם של הפלפלנים של סצ'ואן. מבשלים במשך 2-3 דקות וזוכר להשתמש בחום בינוני עד נמוך.
2. השתמש מסננת כדי להעביר את המלח ואת גרגיר סצ 'ואן. שמרו את הגרגיר והמלח בנפרד. אתה יכול להשתמש פלפל סצ 'ואן לעשות שמן פשתן סצ' ואן. אנא בדוק את המאמר הזה כדי לברר כיצד להפוך שמן סצ 'ואן גרגיר.
3. מערבבים את המלח עם פלפל שחור טחון. כך אני אוהב לעשות את זה "מלח פלפל סינית" שלי "מלח ופלפל spareribs" ו "מלח ופלפל spareribs".

אני הולך להציג לך שני מתכונים שונים כדי להכין את זה מלח פלפל spareribs.

נערך על ידי ליב וואן.

מה אתה צריך

• מתכון 1:
• מתכון זה הוא שלנו
• לשעבר מומחה מזון סיני.
• מתכון 1 מרכיבים:
• 2 ½ קילו בשר חזיר sparibibs או כתף חזיר
• 2 כפות מלח ים
• 2 כפיות טחון טרי פלפל שחור
• ½ כפית
• אבקת חמישה תבלינים
• 3 עד 4 כוסות שמן לטיגון עמוק, או לפי הצורך
• 3 כפות קורנפלור, או לפי הצורך
• מתכון 2:
• למדתי את זה מלח טעים פלפל spareribs מתכון שף טאיוואני אבל יש לי מותאם מתכון קל יותר להשיג את כל החומרים.
• מתכון 2 מרכיבים:
• 280 גרם (10 גרם) sparibibs או כתף חזיר
• 1 בצל ירוק קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוץ דק
• 1 צ 'ילי, זרעים להסיר קצוץ דק
• חלקם "מלח פלפל סינית" לפי הטעם
• 3-4 כוסות שמן או כצורך לטגן עמוק את הצלעות
• מתכון 2 מרינדה עבור spareribs:
• 1 כף
• יין אורז או יין אורז Shaoxing
• 1 כפית מלח
• ½ כף
• חומץ שחור
• 1 כפית סוכר גלגלית
• 1 כפית
• שמן שומשום
• ½ כפית סודה לשתיה
• ½ ביצה, מכות
• 2 כפות עמילן בטטה או קמח תירס
• 1 כף קמח רגיל

איך לעשות את זה

מתכון 1 נהלים:

1. מערבבים את המלח והפלפל השחור במחבת כבדה על אש בינונית-נמוכה, מנערים את המחבת, עד שהמכה כהה. מוציאים מן החום ומערבבים באבקת חמשת התבלינים. מגניב
2. חותכים את spareribs לאורך העצמות הפרט. לשפשף קלות עם תערובת מלח ופלפל. מכסים וממשיכים במקרר למשך שעתיים.
3. מחממים את השמן לטיגון עמוק בין 360 ל 375 מעלות צלזיוס. אבק את sparibibs עם קורנפלור.

1. השתמש בסיר עמוק כדי להוסיף בזהירות את הצלעות לתוך השמן. עמוק מטגנים את spareribs שקוע במשך 3 עד 4 דקות. הסר וניקוז.
2. עמוק ומטגנים את sparibibs בפעם השנייה. עד שהם פריך מבושל (כ 1 דקה). לנקז. מגישים עם כל הנותרים מלח ופלפל לערבב לטבול.

מתכון 2 נהלים:

1. חותכים את spareribs לגודל אחד לנשוך ומרינדה עם כל החומרים לפחות 30 דקות. אני אישית הייתי ממליץ לך להרים את sparibibs לילה. אתה חייב לערבב את כל המרינדה טוב מאוד ומערבבים אותו לפחות כמה פעמים במהלך המרינדה כדי לעזור sparibibs לספוג את כל הטעם. * טיפ עצה: סודה bicarbonate וחומץ שחור יכול לעזור לרכך את הבשר על spareribs.
2. מחממים את השמן בווק. טמפרטורת השמן צריכה להיות 180 מעלות צלסיוס (356 מעלות פרנהייט). מטגנים את הספריבים עמוק לרגע ומכבים את האש ומניחים אותה בשמן לבשל במשך 5 דקות. מסננים ומשאירים את הצלעות הצדה.
3. שים בצל ירוק, שום וצ'ילי בקערה גדולה, חום הוכחה ערבוב.
4. מחממים את השמן שוב ל 180 מעלות Celsuis (356 מעלות פרנהייט) ו עמוק ומטגנים את spareribs עוד 2-3 דקות או עד שהם פריך. מסננים ולשים את הצלעות בקערה 3 ערבוב מיד.
5. הוסף קצת "מלח פלפל סינית" לתוך שלב 4 ו לזרוק במהירות הכל כמה פעמים וזה מוכן לשרת!