מהו Couscoussier ואיך אתה משתמש בו?

A couscoussier הוא סוג של כלי בישול מסורתיים צפון אפריקאי אשר מאפשר לבשל קוסקוס אדים בעת הכנת בו זמנית את התבשיל אשר יוגש על גבי זה. זה נראה מאוד כמו בדוד כפול יתר על המידה, אלא כי החלק העליון הוא סל גדול מהביל עם חורים בתחתית. זול, קל משקל couscoussiers אלומיניום שכיחים ביותר במרוקו, אבל חימר נירוסטה אלה זמינים גם.

איך אדים קוסקוס מראה איך לעבוד במיוחד עם קוסקוס; להלן, עם זאת, הם עצות כלליות לשימוש couscoussier עצמו.

את התחתונה התחתונה

בתחתית או בסיס של couscoussier ( ברה ) הוא בעצם stockpot גדול, לעתים קרובות עם קווי מתאר קל על השפה. ככזה, זה יכול לשמש לבד להכין מרקים, מרקים. ואת תבשילים אחרים ממה שאתה יכול לעשות כדי לשרת עם קוסקוס. אתה יכול להשתמש בו כדי לרתיחה פסטה, יותר מדי.

סל אידוי

על הסלע יושב סל גדול מהביל ( כסקס ). למרות החורים בתחתית הם גדולים יותר מאשר אלה במסננת טיפוסי, את הגרגירים הקנס של קוסקוס לא נופלים. את kesskess לא להתכרבל עמוק בתוך הסיר כמו כמה סגנונות של סלים מהביל, אבל הוא מתאים בדיוק בתוך השפה. זה מאפשר שטח מספיק בסיר מתחת לבישול כמויות גדולות. בנוסף קוסקוס, הסל עשוי לשמש קיטור מזונות אחרים כגון שבור vermicelli ( chaariya ) בעת ביצוע seffa ; כאשר הם עושים rfissa ; תרד או עלים אדומים בעת הכנת סלטים מבושלים; כמו גם עוף, בשר, אורז וירקות.

עצות כלליות לשימוש בקוסקוס

1. הקפידו שהקיטור עולה רק מחלקו העליון של הסל ולא יימלט מהמפרק בין הסל לבסיס. במידת הצורך, חותם את המפרק. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לקחת אורך ארוך מאוד של גלישת פלסטיק או סרט מטבח (ייתכן שתנסה להשתמש בנייר אלומיניום במקום זאת), לקפל אותו לחצי אורכו פעם או פעמיים, ולאחר מכן לעטוף אותו ולהתאים אותו מסביב לשולי בסיס בסיס.

ודאו שהסרט מכסה את ההיקף המלא של השפה. מניחים את סל הקיטור על גביו ומניחים אותו בקפידה לתוך השפה העטופה בפלסטיק. אתה יכול להשאיר את החותם פלסטיק עטיפה במקום כאשר אתה מרים את הסל בין קיטור.

2. אל תתנו את הנוזל ב stockp לגעת בסירה קיטור. בעת ביצוע מתכון קוסקוס עם הרבה ירקות, הבסיס stockpot יכול להתמלא במהירות, דוחף את רמת הדרך מרק למעלה. היזהר כי זה לא כל כך גבוה, כי מרק יגיע סלסלה מהביל כאשר מדובר ברתיחה. אם יש צורך, לשקול בישול חצי של התבשיל בבסיס couscoussier ואת החצי השני בסיר נפרד. זה שימושי במיוחד כאשר האכלה קהל גדול או כאשר אתה רוצה להבטיח כי יש רוטב מספיק להציע בצד.

3. אין לארוז את הסל המהביל. זה לא אומר שאתה לא יכול למלא את kesskess עד שוליים עם קוסקוס, אלא שאתה להקל על הקוסקוס בעדינות לתוך הסל בעת מילוי אותו ולמנוע דחיסת זה. על ידי אידוי השלישי והאחרון של קוסקוס, למשל, את הגרגרים יהיה שמנמן מאוד עצום. במקרה זה, אתה יכול להוסיף את הקוסקוס בכמה מנות, מחכה קיטור לעלות מכל תוספת של קוסקוס לפני מילוי הסל קצת יותר.

4. אין לכסות את הקוסקוס המהביל. או לעשות כיסוי. יש חילוקי דעות אם או לא אתה צריך לכסות קוסקוס כאשר מהביל אותו. אני מעדיף לא, כפי שאני מרגיש חשוף קוסקוס סופג מרק יותר (ולכן טעם יותר) בזמן ההגשה, אבל טבחים אחרים מאמינים כי כיסוי במהלך אדים עוד plumps ומכרז את הקוסקוס. זה באמת תלוי בך. נסה את זה בשני הכיוונים ולראות איזה אתה אוהב יותר.