הבנת אוכל הודי: מהו סאג?

אם אתה לסעוד במסעדה הודית, אתה חייב לראות כמה מנות saag בתפריט. אבל מה זה saag? קבל את העובדות על מצרך זה של המטבח ההודי עם הגדרה זו של האוכל, להשלים עם כמה דוגמאות של מנות saag ואת המרכיבים הנפוצים שלהם. למידע נוסף על השורשים של מזון בהודו גם כן.

הגדרת Saag

במילים פשוטות, המילה saag מתייחס ירקות עלים ירוקים שכיחים למצוא תת היבשת ההודית (הודו, פקיסטן, נפאל וכן הלאה).

כאשר אנשים מתייחסים saag, הם עושים זאת לעתים קרובות בעת דיון ירקות כגון תרד, חילבה, ירקות חרדל, ירקות collards, basella ושמיר. אלה ירוקים נטענים עם נוגדי חמצון וויטמינים חיוניים. חרדל ירוק, למשל, הם מקור נהדר של ויטמינים C, A ו- B-6. הם מכילים גם ברזל, מגנזיום וסידן.

בהודו, saag הוא לא רק מבושל על ידי עצמו אבל לעתים קרובות בשילוב עם הצלחה רבה עם כל מיני סוגים של בשר, כגון עז, כבש או עוף, כמו גם דגים מרכיבים צמחוניים. דגים לבנים, שרימפס ו סרטנים יכול לשמש כל עבור מנות saag. מצד שני, תפוחי אדמה וכרובית הם הירקות מוגש לעתים קרובות עם saag .

Saag מנות הם אמרו להיות הפופולרי ביותר באזור Punjab של הודו, כמו גם בצפון הודו אזורים של אוטר פראדש ו Haryana. זה גם שימש לעתים קרובות בנפאל .

איך סאג כלים מוכנים

הירוקים במנות saag ניתן קצוץ דק מבושל.

לחלופין, הם עשויים להיות מבושל ו creamed. תבלינים נפוצים המשמשים מנות סאג כוללים קינמון, ציפורן, זנגביל, צ 'ילי, שום, כוסברה וכמון, בין כמה אחרים. תבלינים אלה יש יתרונות בריאותיים כגון שיפור זרימת הדם. הם עשויים אפילו לעזור כדי להדוף זיהומים.

סאג מנות הם בעיקר מתון עם כמות בינונית של רוטב.

הם הולכים טוב מאוד עם לחם כמו chapatis (שטוחה המכונה גם רוטי) ונאנס (flatbread חמץ אפוי ב tandoor או תנור).

Daals (עדשים) הם צלחת בצד המושלם להזמין עם הכניסה saag. אם אתם מעוניינים לא רק לנסות צלחת סאג במסעדה אלא גם בהכנת אחד את עצמך, נסה מתכונים עבור מנות כגון סרסון ka saag ו saagwala עוף.

שאל את השרת שלך לקבלת פרטים נוספים על התבשיל כדי לגלות אילו תבלינים הם משתמשים ואיזה סוגי לחם הכי טוב ללוות את הארוחה. תגיד לשרת אתה מעוניין לעשות צלחת סאג בעצמך ולשאול אם המסעדה תהיה מוכנה לשתף אחד המתכונים שלה. מסעדות רבות לשמור על המתכונים שלהם סודי ביותר, בעוד אחרים לשתף את המתכונים שלהם באתרי האינטרנט שלהם. בכל מקרה, זה לא יכול להזיק לשאול.

אם המסעדה מסרבת לשתף את המתכון שלה, אל תוותרי. הצוות עדיין עשוי להיות מוכן לחלוק כמה טיפים לבישול, במיוחד אם אתה מבקר כאשר הם לא עסוקים במיוחד לבשל יש יותר זמן לדבר עם הלקוחות.