כמעט כל קינוח יכול להתחרות עם שילוב מתוק ו טארט של פאי לימון מרנג קלאסי. אבל הקינוח הזה לא בא בלי מחיר. זה יכול להיות סוג של ערמומי לעשות ... אם אין לך כיוון ברור. למרבה המזל, יש לי רק את המתכון להביא את העוגה טריים לתוך המטבח בבית שלך.
וכדי להפוך את המתכון הזה לקל עוד יותר, הנה כמה טיפים חשובים שכדאי לזכור:
- הקפד לא לקבל כל חלמון ביצה לתוך חלבונים ביצה תוך הפרדת השניים. זכרו, ביצים נפרדות בקלות רבה יותר כאשר קר, אבל חלבון ביצה שוט ביותר בטמפרטורת החדר. כאשר אתם מחממים את התערובות, הקפידו לטאטא כל הזמן כדי שהביצים לא יתחילו לבשל. מסננים את המילוי לימון אם אתה מבחין פתיתי ביצה.
- כדי למנוע את זה בוכה חשש, ודא מילוי לימון שלך חם לפני ציפוי זה עם מרנג. מעט קורנפלור במרנג יכול גם לעזור לספוג לחות ולשמור על חלבונים ביצה מלהיות מבושל יתר על המידה.
- כדי למנוע התכווצות של מרנג, להפיץ את ציפוי כך שהוא נוגע בקצוות של הקרום. זה יהפוך את מרנג לדבוק בקרום ולהפסיק אותו משיכת משם במהלך האפייה.
- לקבלת פרוסות נקיות, טובלים את הסכין לתוך כוס מים חמים לפני כל חתך. או, לנגב את הסכין עם מטלית לח אחרי כל חתך. שתי השיטות למנוע את מרנג מ דבק הסכין.
מה אתה צריך
- למרנג:
- 4 חלבונים
- 1/8 כפית קרם של אבנית
- 4 כפות סוכר לבן
- בשביל הפאי:
- 1 (9 ") מוכן לאפות קרום פאי
- 4 חלמונים
- 1-1 / 4 כוסות סוכר
- 5 כפות קורנפלור
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1/4 כפית מלח
- 1-1 / 2 כוסות מים קרים
- 3 כפות חמאה
- 1/2 כוס מיץ לימון טרי
- צניחה של 2 לימונים
איך לעשות את זה
אופים את קרום העוגה בהתאם להוראות החבילה ומניחים לקרום להתקרר לגמרי. לְהַפְרִישׁ. מניחים מתלה תנור על רמת הביניים לחמם מראש ל 375 מעלות צלזיוס.
כדי להפוך את מרנג, להתאים מערבל לעמוד עם מצורף whisk, ואת שוטים את החלבונים ביצה ושמנת של אבנית עד פסגות רך טופס. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להצליף עד שהפסגות הנוקשה יוצרות. לְהַפְרִישׁ.
כדי להכין את העוגה, לטאטא את החלמונים ביצה בגודל בינוני.
לְהַפְרִישׁ. מקציפים יחד את הסוכר, הקמח, הקמח, המלח והמים הקרים בסיר בינוני. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומבשלים כ 2 דקות, עד שהם מתעבים. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה מוחלטת. מוציאים את המחבת מהחום.
יוצקים חצי של התערובת החמה לתוך החלמונים ואת במהירות לטאטא כדי למתן את החלמונים. מחזירים את תערובת הביצים חזרה לסיר הרוטב, מוסיפים את מיץ הלימון ואת ליסט ליסט, ו whisk עד Incorporated. סובבו את החום עד בינוני-נמוך ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה, ואז מבשלים כ -6 דקות עד שהם מתעבים.
יוצקים את התערובת לתוך קליפת העוגה אפוי. Rewhip את המרנג למשך 30 שניות כדי להחזיר אותו לחיים. מורחים את המרנג על הפאי, בעוד מילוי לימון הוא עדיין חם, מוודא זה הולך כל הדרך עד לקצה של הקרום. אופים במשך 10 דקות, או עד שהמרנג חום זהוב. מגניב את הפאי במשך שעה 1 ולאחר מכן לקרר אותו עד 6 שעות לפני ההגשה.