מבושם עם מרק פטריות shititake, טימין וודי, ויין לבן יבש, מתכון זה עבור קרם, עדיין ללא חלב ריזוטו פטריות טבעוני הוא מזון נוחות מעודן, שלא לדבר על בריא באופן משמעותי יותר זנים עמוסים חמאה וגבינה.
המפתח לריזוטו טבעוני מושלם הוא כל פרק כף היד, כי ההתעוררות מתמדת היא חובה. אל תהסס להוסיף ירקות אחרים כגון ברוקולי או כרישה למתכון זה. זה מאוד תכליתי וקל להתלבש עם מגוון רחב של עשבי תיבול ותבלינים ללא חלב אתחול.
מה אתה צריך
- 4 גרם יבש
- פטריות שיטאקי
- 1/2 כוס מים רותחים
- 2 1/2 כוסות מרק ירקות
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 2 כוסות תרד (קצוצות)
- 1 כפית מלח ים (ועוד לטעום)
- 2 כפות
- שמן זית (מחולק)
- 2 שיני שום גדולות (קצוץ דק)
- 1/2 כוס בצל (קצוץ דק)
- 8 גרם פטריות crimini (פרוס)
- 1 כפית טימין מיובש
- 1 כוס
- אורז ארבוריו (לא מבושל)
- 1/2 כוס
- יין לבן יבש
- 1 כף מרגרינה סויה ללא חלב
- 1 1/2 כפות שמרים תזונתיים
- פלפל שחור (לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- בקערה קטנה חסינת חום, משלבים את פטריות שיטאקי עם המים הרותחים ומניחים להם להשרות, נחשפים במשך 30 דקות. מסננים את הנוזל לסיר בינוני ומשתמשים בפטריות למטרה אחרת.
- מוסיפים את הירקות לסיר, מביאים את התערובת לרתיחה, מפחיתים את החום למבשיל ומכסים.
- בקערה קטנה, לזרוק יחד את מיץ לימון, תרד ומלח. לְהַפְרִישׁ.
- בסיר נפרד עם תחתית כבדה מעל לחום בינוני, מחממים כף אחת של שמן הזית. מוסיפים את השום הקצוץ ואת הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף, בערך 6 עד 8 דקות.
- מוסיפים את הפטריות והקרימין ומבשלים עד שהפטריות רכות, כ -4 דקות נוספות.
- מוסיפים את הכפית הנותרת של שמן הזית והאורז וממשיכים לבשל עד שהאורז מצופה באופן שווה ומרעיש את הצלילים, כ -4 דקות.
- מוסיפים את היין, תוך ערבוב מתמיד, עד שכל הנוזל נספג לחלוטין.
- מצקת 3/4 כוס מרק המבעבע לתוך האורז ומבשלת, ממשיכה לערבב, עד שרוב הנוזל נספג. ממשיכים להוסיף את המרק במנות של 3/4 כוסות, ומאפשרים לספוג את הנוזל לפני תוספת נוספת, עד שהאור שקוף מסביב לשוליים, אך עדיין מוצק באמצע והאורז הוא בעל עקביות שמנת, כ -20 דקות.
- מוסיפים את תערובת מיץ הלימון השמורה ומבשלים כ -2 עד 3 דקות, תוך ערבוב מתמיד, או עד שהתרד נפל וירוק בהיר.
- מערבבים במרגרינה סויה ללא שמרים ושמרים תזונתיים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 392 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,105 מ"ג |
| פחמימות | Rabars |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |