קיפול היא טכניקה המשמשת סוגים מסוימים של עוגות, פנקייקס, פשטידות שמנת, ופריטים אחרים אפויים. זה בדרך כלל קליל אוורירי קל - כמו ביצים מוכות או קצפת - מקופלת לתוך הבלילה עוגה כבדה או תערובת פודינג או עוגיות. ערבוב היה לשבור את הבלילה המצית למטה וחלק גדול של האוויר יאבדו.
קיפול הוא בעצם הרמה ו scooping בעת הפיכת הקערה. ההצעה תשלב את הלוחמים תוך שמירה על הלבנים האווריריות או על קצפת השבירה.
יש כמה דרכים לקפל.
1. בעזרת מרית גומי גדולה, לחתוך דרך מרכז הבלילה. תביא את הבלילה התחתונה למעלה למעלה עם תנועה דמוית גל. סובבים את הקערה על פני רבע סיבוב וחוזרים עד שלא נותרו עוד פסים לבנים.
2. לגרד את דופן הקערה עם מרית גומי גדולה לכיוון המרכז, מביאה קצת הבלילה מלמטה ולהעיף אותו מעל. חזור, מסובב את הקערה בכל פעם, עד שלא נותרו עוד פסים לבנים.
3. ניתן להשתמש גם במקצף גדול, אבל תנועות צריך להיות עדין מאוד איטי.
כמה טיפים
- התחל עם כרבע התערובת המצית, לקפל אותו, ולאחר מכן להוסיף את תערובת בהירה הנותרים.
- קפל תמיד את התערובת הקלה יותר לתערובת הכבדה.
- אין לערבב או לקפוץ.
- ביצים לבנים צריך להיות מוכה כדי נוקשה, אבל לא פסגות יבשות, קצפת צריך להכות עד פסגות בינוניות.
אתה יכול גם אוהב