שקדים ירוקים הם פשוט פירות לא בשלים של עץ השקדים. אגוז, או זרע, הוא עטוף בתוך גוף ירוק מטושטשת.
כאשר השקדים כל כך צעירים, כי הזרע בפנים הוא כמעט כמו ג 'לי, אתה יכול לחסל אותם שלם, גוף וכל. כאשר הם קצת מבוגרים אבל עדיין חסר כל קליפה קשה סביב הזרע, אתה יכול לכרסם את הקרנל ללא גוף, כמו המתכון הזה. התוצאה היא טיפולים קלים ופריכים.
מה אתה צריך
- 2 ליטר שקדים ירוקים (אגוזים נוצרו בפנים אבל עדיין חסר פגזים קשים)
- 1/3 כוס מים
- 1/3 כוס חומץ יין לבן
- 1 כפית דבש
- 1 כפית מלח כשר (או מלח אחר ללא מלח)
- 1 או 2 spriigs שמיר טרי (או שומר שומר)
- 1/2 כפית שמיר (או שומר או זרעי גזר בר)
- 2 עד 3 פלפל שחור
- אופציונלי: 1 פלפל צ'ילי חם
איך לעשות את זה
- חותכים רק את הקצוות של הקצוות המחודדים של השקדים הירוקים. חפשו את התפר כי יש קליפות בצד אחד, דומה לזה של משמשים או אפרסקים. הפעל סכין זיוף לאורך התפר. לפצל את הגופה בנפרד לאורך הפרוסה, חושפים את הקרם בצבע, בלי קרב בתוך הקרנל.
- מביאים את המים, חומץ, דבש ומלח לרתיחה, ערבוב פעם או פעמיים כדי לפזר לחלוטין את הדבש והמלח.
- בינתיים, לטעון צנצנת זכוכית נקייה (אין צורך לעקר את הצנצנות עבור המתכון הזה) עם גרעיני שקדים ירוקים, תוחב עשבי תיבול ותבלינים כמו שאתה הולך. עשבי תיבול יכול להיות חלק אטרקטיבי של המצגת של שקדים ירוקים כבושים שלך, במיוחד אם אתם מתכננים לתת להם במתנה. השתמש במקלון אכילה כדי לדחוף את spilligs שמיר או שומר את פלפל צ 'ילי (אם משתמשים) בין הצדדים של הצנצנת ואת השקדים הירוקים, כך שהם נראים.
- לאחר מלח מלח הגיע לרתיחה מלאה, רזה את כל קצף שאולי יצרו. שופכים את התמלחת החמה על השקדים הירוקים, העשבים והתבלינים בצנצנת. ודא כי השקדים מכוסים לחלוטין על ידי הנוזל.
- אם אתה תהיה אחסון שקדים ירוקים שלך כמו מלפפון חמוץ, אתה יכול למלא את הצנצנת כל הדרך למעלה. שקדים ירוקים כבושים ישמרו לפחות 2 חודשים במקרר.
- עבור אחסון לטווח ארוך בטמפרטורת החדר, לארוז את החומרים לתוך צנצנת שימורים בגודל ליטר (או 2 חצי ליטר צנצנות) משאיר לפחות 1/2 אינץ 'headspace בין פני השטח של המלח ואת שפת הצנצנת. אבטחת מכסה שימורים בתהליך אמבט מים רותחים במשך 15 דקות (להתאים את זמן העיבוד אם אתה גר בגובה גבוה ). פעם משומר, שקדים ירוקים כבושים יישאר, נפתח במשך שנים. אבל אחרי שאתה פותח צנצנת, הם צריכים להיות מאוחסנים במקרר.
הערה: אם אתה עושה את השקדים הירוקים שלך כמו מלפפון חמוץ או לקחת את הצעד הנוסף של שימורים אותם, הקפד להמתין לפחות שבוע עבור טעמים להתפתח ורך לפני הדגימה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 125 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 332 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |