זה צלי סיר הבשר הוא איטי- braised לשלמות עם מרק יין אדום וירקות. זה צלי סלע עדין וטעים, שזה מספיק מיוחד לארוחת ערב של יום ראשון.
החתך הטוב ביותר של בשר עבור צלי סיר הוא צ 'אק צ' אק או זרוע צ 'אק, אבל סיבוב תחתית, בשר בקר (לא התירס), או צלי rum הם בחירה טובה גם כן. בגלל כמות גבוהה של שומן קולגן, אלה קיצוצים קשים אחרים של בשר בקר להיות רך ועסיסי כאשר מבושלים לאט עם נוזלים. המתכון אכן קורא לחתוך ללא עצמות, אבל ניתן להשתמש בצלי עצם. צלי עצם 7 הוא חתך קלאסי עבור braising.
זה צלי בסיר כולל פטריות, אבל אתה יכול להשמיט אותם אם אתה או מישהו במשפחה שלך הוא לא אוהד. בחירות ירקות ניתנים להתאמה גם כן. אתה יכול להוסיף 1 כוס rutabaga cubbaga או לפת או כוס parsnips פרוס. אם התבלינים Cajun או קריאולי אינו מכיל מלח (רוב עושה), לטעום את נוזלים ולהתאים את התבלינים לפני שאתה מגיש את המנה. תערובת מלח מתובל פחות מתובל יכול להיות מוחלף. היין האדום מוסיף טעם עשיר, אבל אם אתה מעדיף לבשל ללא יין, פשוט להחליף את היין עם מלאי בשר יותר.
מגישים ארוחה דשנה זו עם קערות לחם צרפתי או לחמניות ערביות .
מה אתה צריך
- 3-4 קילו בשר בקר ללא עצמות
- 2-3 כפיות
- תיבול Cajun (או קריאולי)
- פלפל שחור פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוני (חצוי, פרוס)
- 8 גרם פטריות שלמות קטנות (או פטריות פרוסות עבות)
- 2 פלפלים בינוניים, קצוצים (אדום או שילוב של אדום וירוק או צבעים אחרים)
- 1 כוס
- יין אדום יבש
- 1 כוס בשר בקר (או מלאי עוף, נתרן נמוך רצוי או unsalted)
- 2 1/2 קילו
- תפוחי אדמה (אדומים , קלופים, חצויים או רבעים)
- אופציונלי: 2 כוסות גזר התינוק
איך לעשות את זה
- לחתוך את הצלי ולהסיר את כל עודף שומן גלוי. פט יבש עם מגבות נייר.
- לשפשף את צלי הסיר בכל רחבי תיבול Cajun ולאחר מכן מפזרים קלות עם פלפל.
- מניחים את צלי הסיר בשקית אחסון מזון או קערה. לאטום את השקית או לכסות את הקערה במקרר את הצלוי במשך שעה אחת לפחות.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול או בתנור הולנדי על אש בינונית; מוסיפים את הבצל ומבשלים כ -15 עד 20 דקות, או עד שהם רכים וחומים זהובים. מערבבים את הבצל לעתים קרובות כדי למנוע מהם חריכה.
- מוסיפים את הפטריות שלמות או פרוסות ופלפלים חתוכים קצוצים לבצל וממשיכים לבשל כ -3 דקות.
- הסר את הירקות לצלחת ולהפוך את החום עד בינוני גבוה.
- מוסיפים את צלי הסיר המתובל וצורכים אותו מכל הצדדים. מוסיפים את הירקות המבושלים חזרה למחבת יחד עם היין והמרק; להביא לרתיחה. הפחיתו את החום עד בינוני ו לבשל, נחשף, במשך 10 עד 15 דקות, או עד נוזלים צמצמו על כרבע עד שליש.
- מכסים את המחבת ולהפחית את החום עד נמוך. מבשלים על 2 2 עד 3 1/2 שעות, או עד צלי הסיר הוא מאוד רך.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר, אם משתמשים בהם, וממשיכים לבשל כ - 30 עד 45 דקות, או עד שהירקות רכים.
- מגישים את צלי הסיר פרוס או מגורר.
טיפים
כדי לעבות את מיצי עבור רוטב, להסיר את בשר וירקות על מגש ולהתחמם . בקערה קטנה משלבים כף אחת של קמח עם 2 כפות מים קרים. מערבבים עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את תערובת הקמח והמים לנוזלים המבעבעים ומבשלים עד שהם מתעבים, נעים כל הזמן. מגישים את הרוטב העבות עם בשר וירקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 908 |
| שומן טוטאלי | Netanyahu |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 271 מ"ג |
| נתרן | Adsylon |
| פחמימות | 41 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 94 g |