Friday of 05
? Qué es el alfajor?
רבקה ט. קארו / פליקר אלפאג'ורים הם עוגיות כריכים מלאים בדולסה דה לה , ממתק קרמל שמנת מחלב וסוכר. אלג'וריאס מקורם במזרח התיכון. הספרדים רכשו את ההרגל שלהם מן המורים, והביאו אותו לדרום אמריקה, שם הפכו האלפים למוסד. יש רשתות של מסעדות המוקדש כולו לעוגיות alfajor, אשר שמות המותג שלהם הם מוכרים כמו בכל מקום כמו Starbucks בארה"ב. (La Casa del Alfajor בפרו ו Havanna בארגנטינה הם דוגמאות מפורסמות, אבל יש הרבה יותר).
Alfajor אופייני הוא עשה עם שני עוגיות קצרות מעט כמו עוגיות. Dulce de leche הוא המילוי הנפוץ ביותר. ישנם וריאציות רבות על תקן זה - אגוזים, פירות, שוקולד הם תוספות פופולריות. אומנים אמיתיים מעדיפים לאכול את העוגיות ביום או יומיים אחרי שהם נעשים, כאשר העוגיות התרככו והתמזגו עם המילוי.
02 מתוך 05
אלפג'ורס דה מייזנה - קיצור מסורתי אלפג'ורס
זהו עוגיות alfajor רגיל, מלא dulce de leche ומפזרים אבקת סוכר. רוב האנשים ממלאים את העוגיות האלה בחנות שקנו בחנות כדי לחסוך זמן, אבל כאשר הם עושים עם dulce תוצרת בית הם באמת מחוץ לעולם הזה.
03 מתוך 05
אלכוהולים Blancos y Negros - שוקולד טבל Alfajores
עוגיות רכות כמו עוגיות אלפאג'ור מתמלאות בדולסה דה לה ואחר כך טבולות בשוקולד כהה ולבן - וריאציה אלפאוארית פופולארית בארגנטינה ובאורוגואי.
04 מתוך 05
אלפורייז דה מיאל - כריך אניס עוגיות עם סירופ סוכר אורז
זו וריאציה פרואני על עוגיות alfajor המסורתי מלא סירופ בטעם אניס במקום dulce de leche. התוצאה היא עוגיה דביק אך טעים מאוד, כי שומר טוב. העוגיות הן לטעום קצת כמו פרואני לטפל בשם Turron de Doña Pepa .
מתכון עבור Alfajores דה מיאל
05 מתוך 05
טריפל
טריפל alfajores (מבוטא "treep-lay") יש עוגיה שלישית, המאפשר מילוי השני. שכבת תוספת של ריבת אננס עושה אלה alfajores טוב טוב.