Friday of 05
מהו ריבס כפוי
איליין לם עד תחילת המאה ה -19 ריבס היה רק גדל בחוץ. הגבעולים העבים והירוקים נקצרו מן הכתרים הקשים שלהם מאז סוף האביב ועד תחילת הסתיו. תהליך חדש של גידול מקורה התגלה כופה תהליך שבו כתרים ריבס נלקחים בתוך הבית, משולל מזון ואור. זה מתחיל לבעוט (כוחות) הכתרים לזרוק גבעולים. אשר דקים, מתוק ורך יותר מאלו שמגדלים בחוץ. ריבס צריך לקצור ביד, כמו כל גזע יש להסיר שלם מן השורש.
02 מתוך 05
היסטוריה קצרה של ריבס כפות
מה זה יורקשיר נאלץ ריבס? - היסטוריה - למה יורקשייר? - תחייתו של ריבס יורקשייר כפוי - יורקשייר כפוי מתכונים ריבס. תמונה © Oldroyds - לידס
גילוי הריבס הכפוי היה תוצאה של תאונה מאושרת בגן צ'לסי בפיזיקה בשנת 1817. במעמקי החורף, כמה שורשי ריבס היו מכוסים בטעות בקרקע על ידי פועלים שחפרו תעלה. שבועות לאחר מכן, כאשר האדמה הוסרה והציצה מבעד לצלילי ראבס זעירים, עדינים ורודים, שהיו באיכות טובה יותר לטובה. עד מהרה החלו מגדלים ברחבי לונדון להבריק את הריבס עם כמה מהם שהרימו את השורשים מהאדמה, והביאו אותם לבניינים כדי לגדל את הגבעולים.
בהמשך צפונה ביורקשייר נלקחה שיטה זו של הבאת ה"ראב "על סולם גדול בהרבה. במה שהיה ל"משולש הריבס" של לידס, וייקפילד וברדפורד03 מתוך 05
למה יורקשייר כל כך פופולרי?
מה זה יורקשיר נאלץ ריבס? - היסטוריה - למה יורקשייר? - תחייתו של ריבס יורקשייר כפוי - יורקשייר כפוי מתכונים ריבס. תמונה © Getty Images ריבס בא מסיביר ולכן הוא מעדיף כמובן אקלים קר אשר יורקשייר יש גם. מערב יורקשייר קרוב לגבעות פנין עם הצל שלהם יצירת כיס קפוא ורמת גשם גבוהה
פחם לחימום סככות הריבס היה בשפע עם שדות היורקשייר העשירים הסמוכים.
הרכבות הליליות מיורקשייר יכלו לספק את הגבעולים שנקטפו זה עתה לשוקי לונדון מדי יום, עד 200 טון ביום.
04 מתוך 05
תחיית הריבס הכפוי
מה זה יורקשיר נאלץ ריבס? - היסטוריה - למה יורקשייר? - תחייתו של ריבס יורקשייר כפוי - יורקשייר כפוי מתכונים ריבס. תמונה © יורקשייר פוסט התחדשות הריבס באה על גבה של התחדשות התעניינות ותשוקה לתוצרת מקומית. זה היה בשל פרסום מאוד, ובסופו של דבר מוצלח מסע הפרסום כדי להגן על ריבס גדל באופן מסורתי תחת PDO האירופי (מוגן ייעודו של מקור) מעמד.
מגדלי יורקשייר, שהובילו, בין רבים אחרים, לקחו מסע נמרץ כדי להעלות את המודעות לייחודה של ריבס יורקשייר ואת הצורך להגן על השם מפני מבול היבוא הזר שמחקה את שיטת הכפייה. עבור הצרכן, זה אומר כאשר קונים יורקשייר נאלץ ריבס הם יכולים להיות בטוחים שזה איכות הטעם הצפוי, וכי הוא גדל באופן מסורתי.
05 מתוך 05
מתכונים ריבס
מה זה יורקשיר נאלץ ריבס? - היסטוריה - למה יורקשייר? - תחייתו של ריבס יורקשייר כפוי - יורקשייר כפוי מתכונים ריבס. צילום © RFB צילום ללא ספק, ריבס הוא אחד המאכלים המגוונים ביותר בידיו של טבח או טבח. כפי שהוא יכול להיות מבושל, קלוי, אפוי או מבושל. היא מאושרת כמו פודינג מנחם, מתולתל, כמו בג'לי מתוחכם. זה משחק יפה עם בשר שומני ודגים שמנוני, עושה ריבה טעים או שותף תבלינים חמים ופירות אקזוטיים בצ'אטני או להתענג.