זה קל ספרדית דגים המנה העיקרית (המכונה Pescado Frito en סלסה דה לימון ) מלא טעם הדר. לימונים גדלים במזרח ספרד, קרוב לחוף הים התיכון, בלבנטה ובדרום ספרד. הם מלווים סלטים, דגים, מנות מאכלי ים, כמו גם מנות אורז. לימונים משמשים לעתים קרובות בהכנת קינוחים, כגון סורבה ו הקרח במהלך חודשי הקיץ.
פילה דגים מצופים בקמח ומטוגנים קלות. לאחר מכן, רוטב פשוט עשוי רום של קמח ושמן זית. שום, יין, מיץ לימון מתווספים כפי שהוא מתעבה. מפזרים כמה צלפים; שופכים רוטב על הדג ומגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים או אורז.
זוג זה צלחת דגים עם יין לבן לבן קל כגון Albarino או Txakoli .
טיפ: שמן זית נטול לימון ניתן לרכוש בחנויות מזון גורמה, או בשוקי חקלאים. אם לא זמין, מגררים את קליפת חצי לימון או סיד ולהוסיף שמן.
עוד מנות מאכלי ים ספרדית
מה אתה צריך
- 1 1/2 עד 2 קילו פילה דגים
- 1 בקבוק שמן זית כתית לטיגון
- 1/4 כוס קמח לבן
- 1/4 כוס פירורי לחם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 5 עד 6 כפות
- שמן זית נטול לימון
- 1 שום ציפורן גדול
- מיץ של 1 סיד
- 1 כוס יין לבן יבש
- 2 כפות
- צלפים
- קישוט אופציונלי: פרוסות לימון
איך לעשות את זה
- שוטפים פילה דגים ומייבשים. מערבבים יחד קמח ופירורי לחם על צלחת גדולה. מוסיפים 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל ומערבבים.
- יוצקים שמן זית 1/4 אינץ 'לתוך מחבת טיגון בתחתית כבדה וחום בינוני עד בינוני. דג מעיל עם תערובת קמח משני הצדדים על ידי חפירה בקמח. כאשר השמן חם, מטגנים דגים על כל צד במשך כ 5 עד 7 דקות, עד חום זהוב. הסר ולאפשר לנקז על מגבת נייר.
- לקלף דק לקצוץ שום . גזור ליים בחצי. הגדר את שניהם בצד.
- יוצקים שמן לימון במחבת קטנה וקטנה. מחממים שמן על המדיום. (אם משתמשים בקליפת לימון, מוסיפים את הטעם). מוסיפים שום קצוץ וקלה קלות , אך לא מאפשרים חום. מערבבים בכמה כפות קמח וקמח ומטגנים במשך 2 עד 3 דקות. תוך ערבוב, יוצקים יין לבן. לסחוט מיץ לימון וצלפים, ולהמשיך לערבב. להפחית את החום כמו רוטב מתעבה. אם הרוטב נעשה סמיך מדי, מערבבים בכמה כפות מים עד דק.
- מקום פילה דגים על מגש או לוחות בודדים. רוטב כפית מעל הפילה, ומקציפים בפרוסות לימון. מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים או אורז.