"ואז גברת ראביט הזקנה לקחה סל ומטריה ועברה ביער אל האופים, קנתה כיכר לחם חום וחמישה לחמניות דומדמניות" סיפורו של פיטר ארנב, ביטריקס פוטר
לחמניות הדומדמניות המוזכרות בסיפור ילדים קלאסי זה קלאסי של המטבח האנגלי. כאשר Beatrix פוטר היה כותב על לחמניות בתחילת 1900, לחמניות היו שמרים מבוסס וקנה מן האופה המקומי מי היה עושה קבוצה של לחמניות לאפות בתנור חם כבר לאחר אפיית הלחם של היום. או כמו כאן, כל כך בקלות בבית.
הם אהובים היום כפי שהיו כאשר פיטר ארנב וחבריו נהנו מהם. הם כל כך קל לעשות סופר טעים כאשר אכלו מעט חם עם הרבה חמאה. תוכלו למצוא לחמניות דומדמניות שימש זמן תה לטפל חטיף בבוקר עם כוס תה או קפה, בארוחת צהריים התיבה ואפילו קלוי על ידי האש כמו לטפל בחורף מדי.
מה אתה צריך
- 350 גרם קמח רגיל
- 55 גרם (2 גר ') חמאה קרה, חתוך לקוביות זעירות בתוספת תוספת לשימון
- 55 גרם (1 עוז) גלגלית סוכר
- חצי כף שמרים מיובשים
- מלח קמצוץ זעיר
- 100 מ"ל חלב מעורבב עם 100 מ"ל מים פושרים, מעורבבים יחד
- 55 גרם (2 גר ')
- דומדמניות *
- עבור זיגוג:
- 2 כף ריבת משמשים
- 1 כף מים קרים
איך לעשות את זה
- מנפים את הקמח לתוך קערה גדולה אפייה. מוסיפים את קוביות החמאה ומפשטים במהירות יחד בעזרת קצות האצבעות כדי ליצור חול כמו מרקם. מוסיפים את הסוכר והשמרים ומערבבים, מוסיפים לבסוף את קמצוץ המלח. מוסיפים שוב.
- מוסיפים את החלב המעורב והמים ומשתמשים בסכין ארוחת ערב כדי לצייר את התערובת יחד כדי ליצור בצק רופף. מעבירים את הבצק על משטח עבודה מקומח ולשים כדי ליצור בצק רך וחלק. הבצק מוכן כשלחצים עליו.
- מורחים את הבצק בשתי הידיים ומניחים את הדומדמניות על פני השטח. מגלגלים את הבצק וממשיכים ללוש כדי לשלב את הדומדמניות דרך הבצק.
- מכניסים את הבצק למים נקיים (משומשים מעט בחמאה) עם מטלית תה ומניחים במקום חם (אך לא חם) ומניחים את הבצק לעלות עד להכפלה. לא למהר את התהליך הזה, עלייה איטית תמיד התוצאות לסיים טוב יותר. זה צריך לקחת בערך 1 ½ שעות.
- ברגע שהבצק עולה, מניחים אותו בעדינות על משטח עבודה קליל ומבשלים קלות כדי להחליק את הבצק.
- קו מגש אפייה עם נייר greaseproof, משמן קלות עם חמאה קטנה של לשים בצד אחד.
- חותכים את הבצק ל -12 חלקים שווים (כל חתיכה צריכה לשקול בערך 60 גרם כל אבל אין צורך להיות מדויקים מדי, אלה לחמניות מתוצרת בית). מניחים על סדיני האפייה.
- לכסות שוב עם בד תה ולהשאיר כ 20 דקות לחמניות לעלות שוב.
- מחממים את התנור ל - 220C / גז 7 (נמוך מעט אם משתמשים בתנור או בתנור אדים).
- מניחים את תבנית האפייה במרכז התנור שחומם מראש ומבשלים 12 דקות או עד שהלחמניות זהובות וחומות למגע. מוציאים מהתנור, השאירו להתקרר על המגש במשך 10 דקות ולאחר מכן עברו למעמד קירור.
- בעוד הלחמניות מתקררות, מניחים את ריבת האפריקוט והמים לסיר קטן (או קערה למיקרוגל). מחממים את להמיס את הריבה מעט ואז לערבב כדי ליצור זיגוג רופף.
- לצבוע את זיגוג על פני השטח של לחמניות באמצעות מברשת בצק.
- לחמניות הם טעימים להפליא כאשר נאכל מעט חם להתפשט עם חמאה. גם קר טוב, ואם יום או כל כך ישן, ואז טוסט ושוב להתפשט עם חמאה.
- חנות לחמניות במיכל אטום, הם ישמרו לפחות 2 ימים אבל כאמור לעיל עשוי צריך טוסט.
הערות על הכנת לחמניות דומדמניות:
* אם אתה יכול למצוא אותם, להשתמש זעירים, רך מתוק זאנט דומדמניות, הם זמינים אבל אם אתה לא יכול למצוא אותם, להשתמש רגיל דומדמניות אפייה מיובשים.