אלה חמוצים סקווש הם מאוד קל להכין עם סקווש צהוב או קישואים. סקווש הקיץ פרוס בשילוב עם בצל פרוס ותבלינים. השתמש סקווש קטן או קישואים עבור סיבובים קטנים.
אלה דומים לחם חמוצים חמאה, אבל הם עשויים עם סקווש במקום מלפפונים. מתכון זה עושה על 3 pints; המתכון הוא הוכפל בקלות עבור אצווה גדולה יותר של חמוצים. אלה מלפפון לחם ומלפפונים חמוצים עשוי להתבצע עם סקווש הקיץ או קישואים גם כן.
מה אתה צריך
- 2 קילו קישואים או קיץ סקווש, פרוס, כ 7 כוסות
- 2 בצל בינוני, חצוי פרוס, על 2 כוסות
- 1/4 כוס מלח כבוש
- 2 כוסות חומץ לבן
- 1 עד 2 כוסות סוכר (מתחילים עם 1 כוס סוכר, יוצקים את תערובת החומץ על הסקווש והבצל ומערבבים, טעמו והוסיפו עוד סוכר לפי הצורך).
- 1 כפית זרע סלרי
- 1 כפית כורכום
- 2 כפות זרעי חרדל
איך לעשות את זה
- מניחים קישואים או קיץ סקווש בצל בצל גדול לא תגובתי ; מוסיפים את המלח ומספיק מים כדי לכסות. תנו לעמוד במשך שעתיים. יוצקים את התערובת לתוך מסננת; יש לשטוף היטב במים קרים ולרוקן היטב.
- בסיר 2 ליטר, להביא את החומץ לרתיחה; יוצקים את הסקווש והבצל. תנו לעמוד במשך שעתיים. להביא לרתיחה .
- בינתיים, להכין את הצנצנות ואת המכסים . לשטוף את הצנצנות ואת המכסים במים חמים, סבון. ממלאים קנר גדול עם מים. מניחים מתלה במחבת ומוסיפים את הצנצנות. מביאים לרתיחה בעדינות. הפעל את החום עד נמוך כדי לשמור על צנצנת חם.
- מכסים את המכסים בסיר ומכסים במים. מביאים למבשלים; לא לרתיחה. לשמור אותם חמים במים מחלחלים בקושי עד שהגיע הזמן לאטום את הצנצנות.
- מרתיחים את הסקווש במשך 5 דקות; לארוז את חמוצים סקווש לתוך צנצנות מעוקרים חם לעזוב 1/2-inch headspace. נגבו את קצוות הצנצנת במגבת נייר נקייה, לחה, עם מכסה המכסה והברגים. אל תגזירו. מעבירים צנצנת ליטר או צנצנת קוורט בתוך אמבט מים רותחים במשך 10 דקות מ 1 עד 1,000 רגל, 15 דקות מ 1,001 ל 6,000 רגל, או 20 דקות מעל 6,000 רגל גובה. המים צריכים להיות לפחות 1 אינץ 'מעל צמרות של צנצנות. מוסיפים עוד מים רותחים, במידת הצורך. עיין במדריך לעיבוד מים רותחים לקבלת הוראות ספציפיות למילוי צנצנות ועיבוד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 195 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 3,557 מ"ג |
| פחמימות | 52 Register |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |