אם סופלה גבינה פשוטה או משהו מהודר יותר מעורבים לובסטר או אספרגוס, סופלה הם פסגה של מנות ביצים. עם זאת, הרבה אנשים מאוימים על ידי סופלה ; נראה שיש משהו arcane או קסום על יצירת אותם, אבל למעשה, הם לא קשה לעשות. זהו מתכון גבינה בסיסי, קל, שניתן להתאים אותו בדרכים רבות.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כפות חמאה ללא מלח
- 1 1/2 כפות קמח
- 1/2 כוס חלב (שלם)
- 2 ביצים (
- מופרדים )
- 1/4 עד 1/3 כוס כל סוג של גבינה (מגורד)
- 2 כפות
- גבינת פרמזן (מגוררת דק)
- 1/2 כפית חרדל (אדמה)
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל לבן
- אופציונלי: 1/4 כפית שמנת טרטר
איך לעשות את זה
- תנור חום ל 425 F. גריז 2 כוס 1 מנות סופלה / ramekins עם חמאה ואבק עם פרמזן.
- ממיסים 1 1/2 כף חמאה על אש בינונית נמוכה, מוסיפים קמח ומבשלים במשך 3 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- בינתיים, חום החום במיקרוגל בעוצמה בינונית למשך 30 שניות.
- לטבול בחלב ולהמשיך לבשל, תוך ערבוב, עד מעובה.
- מקציפים יחד חלמונים ותבלינים, ולאחר מכן מוסיפים לתערובת רוטב, מהלכים בהתמדה כדי להימנע מהסתערות על הביצים.
- מוסיפים את הגבינה, ממיסים ומערבבים היטב.
- מערבבים כל מרכיבים נוספים, להסיר מהחום ומאפשר להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מקציפים חלבוני ביצה לפסגות נוקשות בינוניות. אם אתה לא משתמש קערה ביצה נחושת, להוסיף שמנת של טרטר.
- ביסודיות לקפל 1/3 של לבנים לתוך תערובת רוטב.
- לקפל את התערובת בחזרה לתוך הלבנים הנותרים.
- יוצקים לתוך מנות סופה, במקום בתנור, להפחית את החום ל 375 F, ואופים 30 עד 35 דקות, תלוי כמה טוב אתה אוהב את הסופלות שלך. אין לפתוח את התנור במשך 20 הדקות הראשונות!
תחליפים וטיפים
- אפשרויות הגבינה כוללות Gruyere, Emmentaler, קומטה, chevre, ברי, cheddar, manchego, כחול, ולמעשה, כמעט כל גבינה.
- תוספות: כמעט כל דבר טוב. כל מה שתוסיף צריך להיות קצוץ דק, כך שהוא מופץ באופן שווה בכל צלחת, כך הביצים המתרחבות יכול להרים אותו - נתחים ייפול לתחתית. אין להוסיף יותר מחצי כוס של המרכיב הנוסף לתערובת הגבינה, ולוודא שכל מה שתוסיף הוא סחוט היטב כדי למנוע דלדול הרוטב. לבסוף, מרכיבים נוספים צריך להיות מבושל מראש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 559 |
| שומן טוטאלי | 35 גרם |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 274 מ"ג |
| נתרן | 980 מ"ג |
| פחמימות | Netanyahu |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 25 g |