בעוד לחם הפיתה המזרח תיכוני אפוי בתנור, המקבילה המרוקאית, batbout , הוא מבושל בתנור העליון במחבת או על מחבת.
ידוע גם בשם mkhamer או togrift או matlou ', הוא כולל מרקם רך ועסיסי, ואם מבושל כראוי, כיס דמוי פיתה זה מושלם להכנת כריכים מכל הסוגים. ראה להלן לקבלת מידע נוסף על batbout.
זה מתכון עבור batbout נעשה באמצעות תערובת של לבן, כל חיטה וסולת או קמח durum. התאם את היחס בין הקמח להעדפותיך, אך הימנע משימוש בקמח לבן רק כאשר התוצאה הסופית תהיה גומית.
מה אתה צריך
- 1 כף שמרים
- 3 כוסות קמח לבן
- 2 כוסות סולת (או קמח durum)
- 1 כוס קמח מלא
- 2 כפות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 3 כפות שמן צמחי (או שמן זית)
- 2 כוסות מים (חם)
איך לעשות את זה
- הפעל את השמרים על ידי שילוב של 1/4 כוס מים חמים כפית הסוכר. מניחים את התערובת בצד עד שהיא מקציפה, בערך 5 עד 10 דקות.
- בקערה גדולה, משלבים את הקמח, הנותרים סוכר ומלח בקערת ערבוב. מוסיפים את תערובת השמרים, את השמן ואת שאר המים, ומערבבים כדי ליצור בצק רך, לניהול.
- ללוש את הבצק במיקסר עם וו בצק, או על ידי יד על משטח קמח קל, במשך כ -10 דקות או עד חלקה וגמישה. הבצק צריך להיות די רך אבל לא דביק. אם זה דביק מדי לעבוד עם, להוסיף קצת קמח כף אחת בכל פעם. אם הבצק מרגיש קצת נוקשה, לעבוד במים נוספים, כף בכל פעם.
- מחלקים את הבצק לכדורים חלקים בגודל של שזיפים קטנים ונותנים להם לנוח, מכוסים, על משטח מקומח קלות במשך כ -10 דקות.
- מגלגלים כל כדור לתוך מעגל דק על 1/8 אינץ 'עבה. מניחים את סבבי הבצק על מגבת נקייה ויבשה. השאירו לעלות בערך 1 עד 1 1/2 שעות, עד אור נפוח.
- מחממים מחבת ברזל יציקה קלה מאוד, מחבת או מחבת אחרת על אש בינונית. אפשר למחבת להגיע די חם.
- מבשלים את העטלף בקבוצות, מסתובבים מספר פעמים, עד שהזהב משני הצדדים. הבראונינג יהיה קצת לא יציב מאז הלחם מתנפח כמו שזה מבשל, אבל זה בסדר.
- מעבירים את batbout מבושל על מדף או סלסלת מגבת סל להתקרר. זה בסדר לערום אותם בזמן שהם חמים.
- Batbout ישמור טרי במשך יומיים בטמפרטורת החדר. הם להקפיא היטב יכול להיות מחומם ישירות מן המקפיא בתנור מיקרוגל רק עד מופשר. הימנע overheating או שהם יתייבשו.
עוד על Batbout
- באופן מסורתי, אתה עלול למצוא את זה מוגש עם בשרים על האש, אבל הרמדאן , batbout הם לעתים קרובות ממולאים טונה, עוף מבושל או kefta , חתכים קרים או מילוי אחרים.
- כאשר נעשה עבה יותר וללא כיס, תוכלו למצוא גם batbout טבול סירופ חם עשוי חמאה ודבש, באותו אופן נעשה עבור msemen או bghrir .
- ילדים יאהבו לראות אותך עושה batbout כי הלחם מתנפח כפי שהוא מבשל. לראות איך להכין לחם פיתה מרוקאי אם מעולם לא עשה batbout לפני.
- שים לב שאם התבנית עבה יותר, כמו במקרה של דבש, הלחם עלול לא לנפח. במקרה זה, זה עדיין יכול לשמש כריכים פשוט על ידי חיתוך או בעדינות מחטט לפתוח את הפנים כדי לעשות כיס.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 124 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 374 mg |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |