מולים טריים מטוגנים עם רוטב 'טרטור', או 'Midye Tava'

אם אי פעם יש הזדמנות לבקר באיסטנבול, העיר הגדולה של טורקיה, תוכלו לבוא על פני מבחר של מאכלים רחוב טעים כמו אף אחד אחר בעולם.

תוכלו למצוא כל דבר, מתוך ערמונים קלויים , עוף מטוגן מתובל הנקרא "קוקורסה" , כדורי בשר עסיסיים או רצועות כבש פריך עטוף לחם שטוח כמו טורטיה, תירס על הגריל, תפוחי אדמה אפויים ממולאים בשם "kumpir", ואת הטוב ביותר של את הטוב ביותר, מולים מטוגנים.

אחד של איסטנבול מפורסם רחוב מזון

מולים נמצאים בשפע ב Bosphorus הצפוני ישר ואת החופים שבו הוא נפתח לתוך הים השחור. Musselmen לקצור ולנקות אותם מדי יום למכירה בשוקי דגים טריים ברחבי העיר.

טוב יותר הידועה בשם "midye טאווה" (אמצע יאה 'Tah'-vah), אלה חטיפים פריך על מקל נמכרים על ידי רוכלי רחוב בשכונות חוף הים ברחבי איסטנבול כמו Ortaköy, Yeşilköy ו Kumkapı.

המולים מוכים ומטוגנים בקלחת מתכת ענקית עם השמן החם במרכז וקצה רחב כדי לסדר את מקלות המולים המבושלים. הקצה משמש כדי לנקז את עודפי השמן, כמו גם לשמור על מולים חמים.

אתה יכול לקבל מולים שלך כמו עם דולופ של רוטב "טרטור" מטושטשת עבור טבילה, או שאתה יכול לקבל את המולים שלך בין קרום הלחם הטורקי כמו כריך. אתה יכול גם למצוא מולים מטוגן עם "tarator" לכל היותר מסעדות טורקיות המשרתים דגים.

אם אתה רוצה להפוך את הטורקי בסגנון מולים מטוגן בבית, להשתמש מתכון זה קל. שים כמה שיפודים על צלחת עם כוס קטנה של מטבל כמו מתאבן, או להכין מגש מהם כמזון אצבע בבית הבא שלך יחד.

מה אתה צריך

• ¾ כוס יוגורט רגיל
• ½ כוס לחם לבן מתפורר (קרום הוסר)
• 6 חצאי אגוז (כתוש)
• 1 שום שן (כתוש)
• 2 כפית. מיץ לימון
• ½ כפית. מלח
• 36-40 מולים (פגז וניקה)
• ¾ כוס קמח
• ¾ כוס סודה למועדון
• 1 חלמון ביצה
• שמן לטיגון
• ½ כפית. מלח
• 3 ½ כפית. אבקת סודה לשתייה
• 4 ¼ כוסות מים

איך לעשות את זה

1. ראשית, להכין את רוטב טורטור הטבילה על ידי סירוק יוגורט, פירורי לחם, אגוזי מלך כתוש, שום, מיץ לימון ומלח במסוק או מעבד מזון. הגדר את הרוטב הצידה כדי להגדיר.
2. לאחר מכן, להכין את מולים. ודא מולים אין חתיכות הנותרים של זקן או פסולת. שוטפים אותם במים קרים מאוד ומלטפים אותם במגבות נייר.
3. טובלים כל בלגן בקמח ולנער את עודף.
4. שים שלושה מולים משומרים על כל שיפוד במבוק משאיר מקום בקצה אחד לאחוז.

1. במחבת עמוקה או בסיר מוסיפים את השמן ומחממים אותו לטיגון.
2. בעוד שמן מתחמם, לטאטא יחד סודה המועדון, קמח, מלח חלמון ביצה עד חלקה בקע ערבוב גדול.
3. כאשר הוא מתעבה כדי לדמות את העקביות של הבלילה עוגה, להפסיק לחבוט ולהניח אותו הצידה.
4. בקערה נפרדת, מערבבים יחד את המים וסודה לאפייה עד לשלב משולב היטב. הגדר אותו בצד.
5. טובלים את המולים על כל שיפוד בלילה ומפעילים אותו עד שכל המולים מכוסים היטב.
6. לאחר הבלילה, טובלים מיד את המולים בתערובת אפייה ומים ומכניסים לשמן החם לטגן.
7. מסובבים את המולים על השיפוד בזמן שהם מבשלים ברצועות כך שהם חומים באופן אחיד מכל הצדדים.
8. שים כמה שיפודים חמים על צלחת עם דולופ של רוטב tarator לטבול. אתה יכול גם להפיץ קצת רוטב tarator בין קרום של חתיכת לחם טורקית.
9. לאחר מכן להשתמש בלחם להחזיק את מולים להחליק אותם מן שיפוד.

יש לך כריך מיובש מיידי!