עבור אנשים המעוניינים להפחית את הכולסטרול שלהם ואת צריכת השומן, החלפת ביצים עבור תחליף ביצה אולי נראה כמו פתרון טוב - תחליף ביצה מופיע הרבה מתכונים דל שומן או נמוך כולסטרול כחלופה ביצים שלמות. אם אתה הולך טבעוני, או יש ביצה אלרגיה, אולי אתה שוקל להשתמש תחליף ביצה - אבל אתה יודע מה זה עשוי?
תחליף ביצים נמכר בקרטונים בקטע המצונן של המכולת, והנוזל בפנים נראה הרבה כמו ביצים מוכות.
עם המילה "תחליף" בשמה, אתה יכול לצפות לא יהיה שום זכר של ביצים במוצר. עם זאת, אתה תהיה טועה.
החלמון עלייך
אתה עלול להיות מופתע כאשר אתה מסתכל על רשימת המרכיבים על הגב של מיכל חלופי ביצה. רוב מוצרי הביצה מכילים בעיקר חלבונים, כך שאם יש לך אלרגיה לביצה, או שהם אוכלים צמחוני, זה לא חלופה ביצה מתאימה. הרעיון הוא שחלקים "לא בריאים" של הביצה בוטלו והחליפו רק את המרכיבים המזינים של ביצה.
אם אתם מחפשים אוכל לקחת את המקום של ביצים, אתה צריך לחפש מוצרים עם הביטויים "מחליף ביצים", או "טבעוני" על האריזה. פריטים אלה אינם מכילים ביצים כלל והם בטוחים עבור אלה עם אלרגיה ביצה, כמו גם אנשים לחתוך את המוצרים מן החי מן התזונה שלהם.
לא חלופה בריאה
תחליף ביצים היה במקור נחשב חלופה מצוינת ביצים אם אתה רוצה לחתוך את צריכת השומן והכולסטרול אשר מרוכזים החלמון של ביצה.
עם זאת, מחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי חלמון ביצה קיבל קצת רע ראפ. למעשה, ביצה שלמה ידועה להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם וסרטן (זה גבוה בנוגדי חמצון), כמו גם לחץ דם נמוך יותר.
ביצים עשויות להיות גבוהות בכולסטרול תזונתי , אך השפעתן על רמות הכולסטרול בדם היא מזערית בהשוואה למזונות עשירים בשומנים רוויים וטרנס.
אם יש לך כולסטרול גבוה, מומלץ לאכול ביצים במתינות. ביצים מרובות ביצים, כגון חביתות ופריטאטות, המכילות לעיתים קרובות גבינה או מרכיבים עתירי כולסטרול עתירי שומן, הן מועמדים טובים לשימוש בתחליף ביצים, לפחות בחלקו, אך בבחירת גרסה טהורה (כגון 100% חלבון ביצה ) הוא המפתח.
מה עוד הוא ביצה תחליף?
מוצרי ביצה חלופיים כגון ביץ ביטרס מכילים 99% חלבוני ביצה. האחוז האחד כולל לא מוגדר "טעם טבעי", צביעה, תבלינים, מלח, אבקת בצל, מסטיק קסנטאן, מסטיק guar . חומרים מזינים רבים מתווספים כדי לפצות על אלה שאבדו החלמון, כך תחליף ביצה בדרך כלל יכילו כמויות משתנות של ברזל, אבץ, חומצה פולית, תיאמין, riboflavin, וויטמינים A, E, B6, B12, ויש להם כמות שווה של חלבון כמו ביצים שלמות. עם זאת, כל תוספים אלה אומר כי תחליף ביצה הוא מזון מעובד. וכולנו יודעים כי מזון מעובד הם משהו שאנחנו צריכים להימנע כאשר אנו אוכלים תזונה בריאה.
הקפד לקרוא את התווית
אם תחליט שאתה רוצה להשתמש בתחליף ביצים, הקפד לבדוק את התווית על הקרטון כדי לראות אם הוא נמוך מספיק בשומן, וגם כדי לראות אם תחליף ביצה מתאים לכל הצרכים שלך.
בעוד כמה מותגים, כמו ביצה ביטרס, לא מכילים שומן או כולסטרול, אחרים משתמשים בשמן צמחי כמרכיב, אשר מוסיף לתוכן השומן, אם כי השומן אינו רווי במידה רבה.
כמה מוצרים תחליפי ביצים נהדרים להוספת תכונות התמכרות לאפיית לחם, אבל אם תחליפי הביצים מכילים גם לציטין נוסף, שנמצא בדרך כלל בחלמוני ביצים, הוא אינו יכול לפעול כמחלב או מעובה. זה גם עושה תחליף ביצה לא מתאים עבור פודינגים. במקרים אלה, זה חכם יותר כדי להחליף חלק ביצים שלם ולא את כל הביצים במתכון אם אתה צריך להוריד את השומן שלה תוכן כולסטרול.
ביצה כדי החלפת ביצה נוזלי המרה
בעת שימוש בתחליף ביצה נוזלית, אתה צריך לדעת כמה יהיה שווה את מספר הביצים שנקראו במתכון. באמצעות כמה הנחיות כלליות תקל להחליף ביצים עם תחליף ביצה המתכונים האהובים עליך.
- 1 ביצה גדולה = 1/4 כוס ביצה תחליף
- 2 ביצים גדולות = 1/2 כוס ביצה תחליף
- 4 ביצים גדולות = 1 כוס ביצה תחליף
- 8 ביצים גדולות = 1 ליטר ביצה קרטון תחליף