בתאילנד, את ההשפעה של אוכל סיני ותרבות ניתן למצוא בכל פעם, כופתאות סיניות כמו אלה נהנו בבנגקוק, כמו גם במקומות אחרים. אבל מתכון זה עבור כופתאות מאודה גם מגלה השפעה תאילנדית חזקה, הן בהכנת תבלין העוף, כמו גם את הרוטב טבילה. אם משרתים את החברה, אצווה ניתן להכין ו מהביל מראש, ואז מכוסה (או שמאל באניה) והניח במקרר. ואז פשוט מחדש קיטור במשך כמה דקות ומגישים. זה עושה מנה נפלאה לארוחת ערב עם סלט, או עבור סוף שבוע דים סאם.
מה אתה צריך
- עבור כופתאות:
- 1 חבילה עגול עגול עגול (זמין קפוא ברוב חנויות אסיה)
- 1 חבילה
- בננה משאיר עבור רירית ספינת הקיטור
- 3/4 עד 1 ק"ג (0.4 ק"ג) עוף טחון (או חזיר או הודו, או עוף צלוי או תרנגול הודו)
- 5 עד 6 פטריות שיטאקי (קצוצות)
- 3 ציפורן
- שום (טחון)
- 1 גלאנגל בגודל האגודל (או ג'ינג'ר, מגורד)
- 3 בצלים (פרוסים)
- 2 כפות.
- רוטב דגים (זמין בקבוקים גבוהים בחנויות מזון אסיאתי)
- 2 כפות. רוטב סויה
- 1/2 כפית.
- פלפל לבן (או כפית 1/4 כפית פלפל שחור)
- ביצה 1
- עבור רוטב טבילה:
- 1/4 c. רוטב סויה
- 1 כפית. רוטב סויה כהה
- 1 כפית.
- שמן שומשום
- 1 כף. רוטב דגים
- 2 כפית. סוכר
- סחיטה אחת של מיץ לימון טרי (או לפי הטעם)
- אופציונלי: צ 'ילי טרי לחתוך (או 1/2 כפית פלפל קאיין)
איך לעשות את זה
- הכן ספינת קיטור. (השתמשתי בספינת קיטור במבוק המסורתית על סיר מים רותחים, אבל אתה יכול גם להשתמש במסננת עם מכסה הדוק.) הקו שלך ספינת עם עלה בננה אם יש לך אותם. עלה בננה הוא מושלם עבור זה מאז זה לא מקל על כופתאות. לחלופין, מניחים את כופתאות על צלחת קטנה משומנת בתוך המסננת או שאתה יכול לנסות בשומן קל מסננת.
- מניחים את 8 המרכיבים הראשונים במעבד מזון ובליץ כדי ליצור את המילוי, או פשוט מערבבים את כל 8 המרכיבים יחד בקערה ערבוב היטב מעורבב.
- גלישת 6-8 כופתאות בכל פעם, לפרוש 6-8 וונטון עטיפות על משטח עבודה נקי. אתה גם צריך צלחת קטנה של מים. כפית מעט מהמילוי באמצע כל עטיפה, אחר כך טובלת את אצבעותיך במים ומפעילה אותן מסביב לעטיפה כדי להרטיב אותה.
- תביא את הצדדים של עטיפה מעל המילוי ולחץ יחד כדי לאטום. אם זה לא חותמת, להרטיב את הקצוות עם קצת יותר מים. צבוט לאורך החותם כדי ליצור קצה דקורטיבי (ראה תמונה). בעדינות לדחוף למטה על החלק העליון של כופתה לעשות את זה "לשבת". הגדר את כופתאות סיים על צלחת מאובקת עם מעט תירס או קמח.
- אדים את הכופתאות או מכסים ומקררים עד 3 שעות (לקבלת הוראות נוספות בעת ביצוע הזמן מראש, ראו להלן). המקום כופתאות ב קיטור ואדים על חום גבוה במשך 15 עד 20 דקות.
- בעוד כופתאות מהביל, מערבבים את הרוטב טבילה מצרכים יחד. האם מבחן טעם, הוספת מיץ ליים יותר אם מלוחה מדי לטעמך או סוכר יותר אם אתה מעדיף את זה מתוק יותר.
- כאשר מבושלים כופתאות, מוציאים מהאניה ומגישים מיד עם רוטב הטבילה בצד.
אופציונלי שלב אחרון : עבור כופתאות chewier (gyoza / potsticker סגנון), להגדיר מחבת על חום בינוני עם 1 כף. שמן. מטגנים בקפידה את כופתאות האדים כדי לחדד את התחתונה ואת הצדדים. שים לב שהם ישחוו מהר מאוד (וגם לצרוב מהר). שלב זה לוקח רק כמה שניות נוספות ועושה את כופתאות טעים יותר.
הוראות להכנת לקראת הזמן
אם המשרתים בחברה, אני ממליץ על אידוי כופתאות מראש (עד יום 1).
לאחר מכן מגניב, מכסים ומכניסים למקרר. כאשר החברה שלך מגיע, מחדש קיטור על חום גבוה במשך 5 דקות ומגישים. כופתאות מבושלות שנותרו ניתן גם להקפיא.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1974 |
| שומן טוטאלי | 109 g |
| שומן רווי | 30 גרם |
| שומן בלתי רווי | 43 g |
| כולסטרול | 712 מ"ג |
| נתרן | 3,051 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 218 גרם |