אם אתם יוצאים לטייל בשכונות העבודה של הערים הגדולות בטורקיה כמו איסטנבול ואנקרה, תוכלו לראות המוכרים ברחוב מגישים פילאף אורז חם עם עוף וחומוס. עגלות המכרז הדו-גלגלי שלהם אינן ניתנות לטעינה, במיוחד בשעת הצהריים.
אורז פילאף עם עוף וחומוס, או 'nohutlu pilavı' (no-HOOT'-loo Pee'-lahv-ah), הוא פופולרי ברחובות כי זה זול מאוד. זה גם חבילות הרבה אנרגיה וחומרים מזינים אם אתה עובד קשה כל היום.
אתה יכול בדרך כלל לקבל קערה של פילאף טרי ספל קר כקרח של משקה יוגורט הטורקי שנקרא 'ayran' (AI-RAHN ') עבור כמה לירה טורקית או פחות.
למרות שזה נראה כמו ארוחה פשוטה, זה ממש טעים מאוד. משפחות רבות הופכות אותו לבית, במיוחד עבור המפגשים הגדולים. ואתה לא צריך לעשות הרבה אחר ללכת עם זה. סלט טרי יעשה.
אורז ו קטניות מיובשות כמו חומוס הם מצרכים במטבח הטורקי הם חלק מן המרכיבים הטורקי הפופולריים ביותר . תמשיכו לנסות פילאף אורז טורקי עם עוף חומוס לארוחה פשוטה, טעימה כל בסיר אחד.
מה אתה צריך
- 1/2 עוף שלם עם עור
- 1 גזר
- בצל אחד
- 1 (12 עוז) יכול
- גרגירי חומוס
- 2 כפות. חמאה
- 2 כפות.
- שמן זית
- 1 1/2 כוס
- אורז קצר
- 2 כוסות מרק עוף
- 1 כוס מים
- 2 כפית. מלח
- 1/2 כפית. פלפל שחור
איך לעשות את זה
- מניחים את העוף בסיר וממלאים אותו מספיק מים כדי לכסות את העוף על ידי סנטימטר אחד. מקלפים את הגזר ואת הבצל ומניחים אותם בסיר. מביאים את המים לרתיחה, ואז להפחית את החום לכסות את הסיר. בואו עוף מבושל בעדינות עד הבשר נופל מן העצמות, כ -30 דקות. הגדר אותו בצד כדי להתקרר.
- כאשר העוף הוא מגניב מספיק כדי לטפל, להשליך את הבצל והגזר. מוציאים את העוף מן המרק ומפרידים את כל הבשר מהעצמות, משחררים את העצמות, העור והגרגר. מסננים את המרק דרך מסננת תיל בסדר ולהניח אותו בצד.
- מסננים ושוטפים את האפונה ומניחים אותם בצד. במחבת גדולה, רדודה, ממיסים את החמאה יחד עם השמן. מוסיפים את האורז ומפעילים את השמנים דרך כל הגרגרים בכף עץ. על אש נמוכה, ממשיכים לטגן את האורז היבש לכמה דקות.
- מוסיפים את אפונה, מרק עוף, מים ותבלינים. מביאים את הנוזל לרתיחה, ואז להפחית את החום ואת לכסות. בואו האורז מבשלים בעדינות על אש נמוכה עד שכל הנוזל נספג.
- כבה את החום. פותחים את החלק העליון של המחבת ומסדרים את חלקי העוף מעל אורז מבושל. לעשות את זה מהר כמו שאתה לא רוצה לאבד יותר מדי קיטור. החלף את הכיסוי ולתת אורז להמשיך קיטור במשך כ -10 דקות נוספות.
- כאשר אתה מוכן לשרת אותו, להסיר את המכסה. בעזרת קערה גדולה כעובש, מסדרים את חלקי העוף בתחתית ואת צדי הקערה. בעזרת כף העץ, ממלאים את הקערה עם האורז החם בעדינות וארוז אותו כדי להפוך אותו המשרד. כאשר הקערה מלאה, להפוך אותה הפוך על צלחת ההגשה שלך. אתה יכול לקשט את הדף עם מפזרים של עשבי תיבול טריים קצוצים, אם תרצה.
- מגישים את האורז חם עם כוס של יוגורט קר כקרח קרם יוגורט, המכונה 'ayran' (AI-RAHN ').
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 756 |
| שומן טוטאלי | 25 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 68 mg |
| נתרן | 1,726 מ"ג |
| פחמימות | 97 g |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 34 גרם |