איך לספר מנות אלה מקסיקני בנפרד
Flautas ו taquitos (המכונה גם tacos dorados ) יכול להיות קשה להבדיל ולפענח מה עושה אותם שונים. הם דומים מאוד את המונחים משמשים לסירוגין בהתאם המיקום הגיאוגרפי העדפה אישית. שניהם מלאים טורטיות מתגלגל ומגולגל כי הם מטוגנים עד פריך ומעל עם תבלינים כגון guacamole ושמנת חמוצה. אבל יש כמה פרטים שהופכים אותם נבדלים זה מזה.
Taquitos ו flautas יכול להיות מסווג על ידי שלהם גודל, צורה, או בפרט סוג של טורטיה המשמשים בהכנתם. עם זאת, כמו עם מנות מקסיקניות אחרות, ההבחנות האלה לא תמיד מבוצעות ואת המנות והשמות הם להחלפה.
הגודל אכן קובע
לפעמים, ההבדל המהותי בין flautas ו taquitos נמצא באורך שלהם. באזורים מסוימים של מקסיקו, flauta הוא ארוך מאוד ודק ועשוי טורטיה קמח בגודל burrito או תירס בגודל דומה. הטקיטו, לעומת זאת, הם הגרסאות הקצרות יותר, המגלגלים מתירס תירס בגודל קבוע או קמח - או אפילו ממאכלים קטנים של מתאבנים, אם הטקיטו מיועדים לחטיף או למנה הראשונה, ולא ככניסה.
צורה וצורת טורטיה
עבור מקסיקנים מסוימים, הצורה של הטורטייה מגולגל הוא הגורם הקובע: flautas הם התגלגל בזהירות להיות עגול (מבושל בשמן בשפע על מנת לשמור על הצורה), בעוד taquitos להשתמש כפול טופלה טורטיה ולא מתגלגל, מה שהופך למוצר קצת שטוח שיכול בקלות להיות מטוגן הרבה פחות שמן.
כמו כן, לעתים קרובות המונח flautas (אשר מתרגם כמו "חלילים") משמש להתייחס טורטיה קמח גדול מגולגל סביב מילוי עמוק מטוגן. לפעמים אלה הם התגלגל להיות צר על קצה אחד מאשר השני כדי ליצור ארוך, קונוס מחודדים צורה. כאשר קריטריון זה משמש עבור flauta, המונח השני, taquito (מילולית, "טאקו קטן"), מתייחס טורטיה תירס התגלגל בצורה דומה עם מילוי של בשר בקר, עוף או גבינה, ולאחר מכן מטוגן עד פריך.
כדי לסבך עוד יותר את העניינים, הרבה אוכל רחוב עומד במרכז מקסיקו ודרומה למכור פריט דומה מאוד (בדרך כלל טורטיה תירס מקופל סביב מילוי) וקוראים לזה quesadilla מטוגן - אפילו כאשר (כפי שקורה באזור מקסיקו סיטי) זה לא גבינה! Quesadillas , עם זאת, הם בדרך כלל לא מטוגן כל עוד flautas או taquitos הם, וכתוצאה מכך מוצר הרבה פחות פריך.
מצגת והמלצות
עם כל ההבדלים שלהם, flautas ו / או taquitos מוגשים בדרך כלל באותו אופן - עם או על המיטה של חסה קצוצה או כרוב, לפעמים מלווה עגבניות מקולפות, בצל, ו / או אבוקדו. הם מעוטרים לעתים קרובות עם גבינה או קרם גבינה קרם או שמנת חמוצה והציע עם מבחר של שני רטבים או יותר (לעתים קרובות אדום אחד וירוק אחד) כמו תבלין. Guacamole ו / או שעועית מחודשת הם גם כלולים לעתים קרובות כחלק מנה של taquitos או flautas.