אם אתם אוהבים ארוחת בוקר טובה, אז אתם צריכים לנסות את ארוחת הבוקר הטורקית המסורתית . ארוחת בוקר טורקית קלאסית, הידועה יותר כ"קאהולטי "(kah-VAHL'-Tuh), מורכבת מגבינות טורקיות טריות כמו פטה וכשר, זיתים שחורים וירוקים, לחם לבן טרי, שימורי פירות, דבש, חמאה מתוקה ושפע של תה שחור מבושל המוגש בכוסות תה טורקיות. נקניק טורקי חריף הנקרא 'סוכוק' וביצים מבושלות במחבת נחושת, או 'סאהאן' (סאה-האן '), חביתות וביצים מקושקשות טורקיות הנקראות ' גברים ' פופולאריות אף הן.
ארוחת בוקר יציבה
ארוחת הבוקר בטורקיה משתנה מאוד גם באזור. מצרך ארוחת הבוקר האהוב באזור הצפוני של הים השחור בטורקיה הוא תערובת טעימה של גבינות מקומיות נמס יחד עם ארוחה תירס הקרקע גס ב 'sahan'. חתיכות של לחם טרי, קרום משמשים כדי לגרוף את התערובת עם האצבעות.
מנה זו נקראת'קוימאק' (קוימאק') בעיר טרבזון,'מ-לה-לה-מ-מ) במחוזות הצפון-מזרחיים כמו ארזורום ובייבורט ו'מוהלמה-לה-אה') בריז וארטווין. ב Giresun ו אורדו זה נקרא 'yağlaş' (YAH'-lahsh).
לא משנה מה זה נקרא, זה חם, ארוחת בוקר מחוספס לטפל הוא מועדף בקרב המקומיים המפורסם בכל רחבי הארץ.
Mihhlama הוא סוד
אז מה בדיוק הוא 'mıhlama' גבינה ואיך זה מוכן ושירת? המפתח 'mıhlama' אותנטי הוא הגבינה. גבינות טריות כמו פטה וגבינות טורקיות אחרות לא יעשו.
גבינות מיושנות, במיוחד הגבינות המקומיות מאזור הים השחור כמו גבינת טראבזון. גבינת גבינת איכות גבוהה גם תעבוד.
גבינות אלו עשויות מחלב לא מפוסטר. לאחר שהחלב הופך לגבינה הוא מכניס למיכלים ומרוהט במים רותחים ונשארים עד שהמים מתקררים לגמרי. הגבינה מוסרת מהמים וחותכת. לפעמים מלח הוא הוסיף את הגבינה הוא קפוא לשימוש עתידי.
המרכיב השני החשוב ביותר הוא קמח התירס. ב 'mıhlama' אותנטי סוג מיוחד של גס- cornmeal הקרקע משמש כי כבר אפוי בתנור לפני האחסון. אתה יכול גם טוסט קמח תירס גלם במחבת חמה לפני השימוש בו.
טריק נוסף הוא להשתמש בחמאה כפרית גולמית, לא מפוסטר או קרם בטעם טורקית בשם "kaymak" (קאי- MAK) במקום חמאה רגילה.
בעת בישול 'mıhlama שלך,' עליך להיות סבלני. מוסיפים את הגבינה ואת קמח התירס ומניחים להם להמיס לאט עד שהגבינה הופכת להיות מסובכת וגומי בעת ובעונה אחת. אף פעם לא מכינים 'מיהלמה' בבהלה. ו זכור כי זה מנה מוגשת הטובה ביותר חם ורענן. מחמם "mıhlama" לא עובד.
מה אתה צריך
- 6 כפות. חמאה ללא מלח
- 6 כפות. קמח תירס
- 1 כוס מים
- 10 גרם. (300 גרם) גבינת כפר טרבזון, גבינת גבינה טורקית או גבינת כשר
איך לעשות את זה
- ב 'sahan נחושת' או מחבת, להמיס את החמאה לחלוטין. ממשיכים לאפשר את החמאה כדי הבועה במשך כמה דקות בלי לתת לו לשרוף.
- מוסיפים את קמח התירס ומעבדים את החמאה לכל אורך הדרך בעזרת כף עץ גדולה.
- מוסיפים את קמח התירס בעדינות על החום למספר דקות עד שהוא משנה צבע לחום זהוב עמוק.
- כאשר השמן מהחמאה מתחיל להיפרד, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהמים רותחים, מוסיפים לאט את הגבינה המגודרת.
- מערבבים היטב את התערובת היטב בכל פעם כדי לאפשר את הגבינה להמיס ואת תערובת להיות חלקה בכל פעם.
- תוך כדי ערבוב, הגבינה המומסת תשתלב עם קמח התירס.
- תן לו לבשל על אש נמוכה, ערבוב מדי פעם עד שאתה רואה את החמאה מופיעים על העליונה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 458 |
| שומן טוטאלי | 39 גרם |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 112 מ"ג |
| נתרן | 404 mg |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |