חזיר הוא מרכיב מועדף מאכלים ספרדית רבים הוא מוכן לעתים קרובות בדרכים רבות ושונות. חזיר הוא מובלט נקניק chorizo , צלי חזיר צלוי או illo cochin, בשר חזיר סראנו , וחזיר חזיר וצלעות.
במשך מאות שנים, התרבות הספרדית הדיאטה סובבו סביב החזיר, ולא היה חלק מבוזבז. במהלך כיבוש מחדש של חצי האי האיברי, אכילת בשר חזיר הפכה אחת הדרכים להוכיח כי אחד הוא נוצרי. גם היום המשפחה טיפוסית בספרד אוכלת חזיר כמה פעמים בשבוע.
עבור מתכון זה, להשתמש בכל חתך של חזיר צלע שאתה אוהב: עבה או רזה, העצם או ללא עצמות. שומן סביב הקצה של צלעות משפר את הטעם, אבל לוודא כי עודף שומן הוא trimmed. ראשית, הצלעות משוחות בשמן זית משני הצדדים. לאחר מכן, julienne פרוס בצל, גזר ועגבניות, ומטגנים אותם באותו מחבת כך כל הטעמים יכולים לערבב. לאחר מכן להוסיף יין לבן (כל סוג יעשה) על ירקות ומבשלים הכל ביחד כדי להפחית אותו, יצירת רוטב טעים. מגישים את צלעות חזיר ספרדית עם תפוחי אדמה מטוגנים בבית או אורז. לזרוק יחד סלט גם, ויש לך ארוחה שלמה.
מה אתה צריך
- 4 עד 6 צלעות חזיר (עצם או ללא עצמות)
- 4 כפות. שמן זית
- 1 גזר גדול
- 1 בצל גדול
- 1 עגבניה בשלה
- 1 מ"ל יין לבן מ"ל
- 2 כפות. רוטב עגבניות
- מלח לטעימה
- 1/2 כפית. כמון טחון
איך לעשות את זה
- ראשית, חום צלעות חזיר עם כ 2 עד 3 כפות שמן זית במחבת. מלח ופלפל את צלעות משני הצדדים כפי שאתה לחמם אותם על בינוני גבוה. תן להם לחום במשך כשתי דקות מכל צד. מוציאים את הצלעות ומניחים אותם בצד בזמן הכנת הרוטב.
- מכינים את הירקות. מקלפים את הגזר וחותכים בפרוסות ג'וליאן (לאורכה, ברוחב 1/4 אינץ '). לקלף לחתוך את הבצל פרוסות julienne על 1/8 אינץ 'רחב. חותכים את העגבניות לשמונה חתיכות.
- מטגנים את הגזר, הבצל והעגבנייה בחום בינוני באותה תבנית ושמן כמו צלעות חזיר. מוסיפים עוד קצת שמן זית במידת הצורך.
- לאחר בצל הם שחומים ושקופים, מוסיפים את היין הלבן, רוטב עגבניות, כמון. מבשלים להם במשך 5 עד 10 דקות כדי להפחית את הרוטב.
- מחזירים את צלעות החזיר החומות למחבת ומבשלים עוד חמש דקות. לטעום ולהתאים מלח ופלפל.
- מגישים עם צלעות עם רוטב ובצל על גבי. ליווי עם אורז או תפוחי אדמה מטוגנים בבית .
עוד ספרדית בשר חזיר מתכונים
להלן שלושה אחרים בשר חזיר ספרדית קוצצים בשר חזיר מתכונים כי ייתכן שתרצה לנסות:
- בשר חזיר ברוטב שרי צימוקים מתכון: Lomo de Cerdo en סלסה דה Jerez Pass
- קל בשר חזיר קל עם רוטב פטריות מתכון: Lomo קון סלסה y Champiñon
- צלעות חזיר עם פלפלים וברנדי: Chuletas de Cerdo con con Ajo, Pimientos y Brandy
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 604 |
| שומן טוטאלי | Netanyahu |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 19 גרם |
| כולסטרול | 134 mg |
| נתרן | 219 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 45 g |