חומוס ( פויס chiches בצרפתית או חומוס בערבית) הם קטטה פופולרי בישול מרוקאי. מתכון זה, חומוס מיובשים ספוגים, קלופים ולאחר מכן מבושל עד רך עם בצל, זעפרן, מלח ופלפל. את השעועית הם pured אז את התערובת וכתוצאה מכך יכול להיות מוגש בתור לטבול או דליל מרק עקב כמו. מטפטפים בשמן זית, או מוסיפים חתיכה קטנה של חמאה וקמצוץ זעיר של קאיין כמו לקשט.
אפשר שמונה שעות או לילה נספג עבור חומוס. להכנת שמן חינם, שמן זית עשוי להיות מושמט, אבל להיות מודעים לכך שהוא עושה להשאיל קצת טעם ועקביות חלקה יותר serrouda טהור .
שים לב כי שם serrouda עשוי להתייחס גם סלט של חומוס ברוטב עגבניות. גם לנסות בסרה , פירה שעועית מיובש אשר ניתן גם לשמש מטבל או מרק.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות חומוס מיובש (כ -4 כוסות ספוגות וקלופים)
- 1/4 כוס שמן זית (אופציונלי)
- 1 בצל קצוץ גס
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל
- קמצוץ של חוטי זעפרן, מתפורר
- קמצוץ של כורכום
- מלח נוסף ופלפל לפי הטעם
- פלפל קאיין או פפריקה לפי הטעם
- כמון לפי הטעם
- חמאה או שמן זית לפי הטעם
איך לעשות את זה
לפני הזמן, מניחים את החומוס המיובש בקערה גדולה וממלאים במי ברז. השאירו את החומוס להשרות לילה או לפחות שמונה שעות. מסננים את החומוס ומסירים את העור. (הערה: ניתן לקלף את החומוס על ידי צבת אותם בין האצבע לאגודל, או על ידי שפשוף החומוס במרץ בין מגבות מטבח כדי לשחרר את העורות.) המשך לשלב הבא, או להקפיא את החומוס עד הצורך.
מניחים את חומוס ספוג, קלופים בסיר 3-quart יחד עם בצל, שמן ותבלינים. מוסיפים 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. לכסות, להפחית את החום, ומבשלים את החומוס בערך 1 1/2 שעות, או עד מכרז.
מעבירים את החומוס ואת הנוזל שלהם דרך טחנת מזון, או רוטב הכל במעבד מזון עד חלקה. מוסיפים עוד מים לפי הצורך כדי להניב או לטבול שהוא דק מספיק כדי לשפוך, או מרק עבה, טהור. מתבלים לפי הטעם בתוספת מלח ופלפל.
מגישים את serrouda חם כמו מרק, לטבול, בצד או ארוחת ערב קלה עם לחם לטבול. אם רוצים, לקשט את מחית חומוס עם שמן זית או חמאה ואבק קל של פלפל קאיין או פפריקה. כמון יכול גם להוסיף כמו תיבול.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 625 |
שומן טוטאלי | 22 גרם |
שומן רווי | 3 גרם |
שומן בלתי רווי | 12 גרם |
כולסטרול | 0 mg |
נתרן | 435 מ"ג |
פחמימות | 84 גרם |
סיבים תזונתיים | 18 g |
חֶלְבּוֹן | 27 גרם |