מתכון זה פיירוגי לזניה הוא מייקל סימון, ג 'יימס בירד קרן עטורת הפרסים שף, המחבר ואת הבעלים של מספר מסעדות בקליבלנד, אוהיו, ו דטרויט. הוא מופיע גם באופן קבוע על רשת המזון ואת ללעוס על ABC-TV. סימון הוא של המורשת היוונית, הסיציליאנית והמזרח אירופית, ולכן זה היתוך של מאכל איטלקי עשה עם טוויסט הפולני הוא דוגמה איך הטבח מתגלגל. סיימון השף המוערך מריו Batali הציע מתכונים עבור ציון סופרבול המפלגה במגזין Parade. אבל אתה באמת לא צריך לחכות כדורגל אליפות או גביע העולם בכדורגל משחק לנסות את זה תבשיל טעים. אני עושה מנה דומה באמצעות אטריות לזניה אמיתית וקוראים לה קל Pierogi תבשיל . סימון נותן הוראות להכנת אטריות משלו.
אתה עשוי גם אוהב: הוראות שלב אחר שלב על איך לעשות Lasogna Pierogi .
מה אתה צריך
- לבצק פירוג'י:
- ביצה 1 גדולה
- 3/4 כוס שמנת חמוצה (ועוד יותר לקישוט)
- 8 כפות חמאה ללא מלח (מרכך)
- 1 כף עירית (קצוץ, ועוד יותר לקישוט)
- 1 כפית מלח (כשר)
- 2 כוסות לכל מטרה קמח (ועוד יותר עבור בצק מתגלגל)
- למילוי:
- 2 קילו תפוחי אדמה אדומים (מקולפים וחותכים לגושים גדולים)
- מלח לפי הטעם (כשר)
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1 כוס שמנת כבדה (חם)
- 8 כפות חמאה קרה (קוביות)
- 1 כף שמן זית
- 1 קילו חזיר (קצוץ)
- 2 בצל ירוק גדול (פרוס דק)
- 1 1/2 כוסות גבינה גרויה (מגורר)
- 1 1/2 כוסות גבינת חקלאי (מגורר)
- לקשט: שמנת חמוצה
- לקשט: עירית (קצוץ דק)
איך לעשות את זה
להכנת הבצק: מערבבים ביצים, שמנת חמוצה, חמאה, עירית ומלח עם הידיים בקערה. אל תדאגו אם התערובת אינה אחידה, וכמו בצק פאי, אל תעבדו יותר מדי. מוסיפים קמח ומערבבים עם הידיים עד בצק צורות. לעטוף בתוך פלסטיק לקרר את הבצק לפחות 2 שעות או עד 2 ימים.
כדי להפוך את המילוי: לשים תפוחי אדמה בסיר גדול לכסות עם מים קרים 2 אינץ '. להביא לרתיחה. מים העונה בנדיבות עם מלח. להפחית את החום כדי לשמור על מבשלים ומבשלים עד סכין בקלות פירסי תפוחי אדמה. מסננים ומחזירים תפוחי אדמה לאותו סיר. Mash, לערבב לאט קרם חם חמאה קרה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד.
שמן זית חם במחבת גדולה על אש בינונית. מבשלים בייקון עד פריך, כ 10 דקות. מעבירים לצלחת עם כף מחוררת.
הפחיתו את החום עד בינוני, לזרוק בצל לתוך המחבת, ואת המעיל עם שומן בייקון. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות עד בצל הם קרמל ומתוק. לתת להתקרר.
חמאה 13x9 אינץ 'תבשיל קערה או מחבת מתכת. מחממים תנור ל 350 מעלות. מגלגלים את הבצק pierogi עם סיכה כדי מלבן 1/8 אינץ 'עבה. גזור לתוך 4 אינץ 'על ידי רצועות 13 אינץ', מחדש רולינג שאריות לפי הצורך. אתה צריך 14-20 רצועות.
להרכיב: יש מחית תפוחי אדמה, בייקון פריך, בצל קרמל, רצועות פסטה וגבינות על משטח עבודה. סדר 1 שכבת pierogi בצק רצועות על תחתית של צלחת תבשיל חמאה, מעט חופפים הקצוות של רצועות. מורחים שכבה של 1/2 אינץ 'של תפוחי אדמה על גבי בצק. למעלה עם כמה בצל קרמל, בייקון, ומפזרים של Gruyère גם גבינה של האיכר. חזור על שכבות כדי להשתמש במרכיבים הנותרים. לסיים עם בצק על גבי, ואחריו Gruyère וגבינה של חקלאי. העונה העליון עם פלפל.
מבשלים עד הלזניה הוא מבעבע וגבינה על גבי זהוב חום, כ 40 דקות. תן מנוחה 15 עד 20 דקות ולאחר מכן לשרת עם בובה של שמנת חמוצה ומפזרים של עירית.
מקור: שף מיכאל סיימון מגזין פרדה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 693 |
| שומן טוטאלי | 55 גרם |
| שומן רווי | 28 g |
| שומן בלתי רווי | 19 גרם |
| כולסטרול | 222 מ"ג |
| נתרן | 1,225 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | חשוב |