מתכון זה עבור bs spareri bs הוא סופר קל! רק את צלעות חזיר עם רוטב בלסמי חומץ ברביקיו ואופים אותם לשלמות עדינה בתנור. הבשר ממש נופל מן העצם. אם אתה אוהב char על הצלעות שלך, אתה יכול לסיים אותם על הגריל או מתחת broiler.
רוטב ברביקיו קל הוא תענוג מסובך. מקציפים אצווה כדי להשתמש בשרים אחרים ופירות ים. שיטת בישול זו תעבוד גם על צלעות בקר.
מה אתה צריך
- עבור צלעות:
- 4 lb. לוח של חזיר
- צלעות
- 1 כף. אבקת בצל
- 1 כף.
- אבקת שום
- מלח ופלפל טחון טרי לפי הטעם
- עבור רוטב ברביקיו:
- 1/2 כוס טריים סחוט
- מיץ לימון (בערך שניים עד שלושה לימונים עסיסיים גדולים)
- 1 כוס רוטב ברביקיו בבקבוקים
- 1/2 כוס
- קטשופ
- 2 כפות.
- חומץ בלסמי
- רוטב חם לפי הטעם (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- תנור חימום ל - 325 פ. בחרו במחבת אפייה גדולה שתתאים לצלעות בשכבה אחת. קו עם נייר חובה כבדה. מקום אפייה מתלה (עוגה המדף עובד בסדר) בתוך מחבת מרופדים כדי לשמור על הצלעות מן נח על החלק התחתון של המחבת.
- מוציאים את הקרום הדק ( עור ) מהצד האחורי של הצלעות (אם לא בוצע על ידי הקצב). מפזרים את שני הצדדים של sparibibs בנדיבות עם אבקת בצל, אבקת שום, מלח ופלפל. מניחים צלעות מתובל, עצם בצד למטה, על המדף במחבת.
- הכינו רוטב על ידי שילוב מיץ לימון, רוטב ברביקיו בבקבוקים, קטשופ, חומץ בלסמי , ורוטב חם (אם משתמשים) בקערה קטנה. מערבבים במרץ עד לשלב. (עושה כ 3 כוסות של רוטב ברביקיו.)
- יוצקים חצי רוטב לתוך מיכל נפרד ולהניח בצד. טפטוף רוטב הנותרים מעל הצלעות, מכסה את כל האזורים החשופים.
- מכסים במחבת בחוזקה עם נייר חובה כבדה. אופים כ 90 דקות עד שעתיים, או עד למכרז. מגישים spareribs עם רוטב ברביקיו שמורות.
- אופציונלי: לאחר בישול ה - sparibibs בתנור, ניתן לטעון אותם על הגריל או מתחת לדגנים לפני ההגשה, אם תרצה בכך.
הערה: להמציא אצווה נוספת של רוטב ברביקיו יש על היד. לקרר ולהשתמש בו על עוף, בשר בקר, חזיר ושרימפס לפי הצורך.
אז מה הם Sparibibs בכל זאת?
Sparibibs הם חתך חזיר מן החלק התחתון של הצלעות וחזה של חזיר, ממש מעל הבטן. צמרות גב של תינוק הם מהחלק העליון של הצלעות לאורך הגב. הם לא בשרניים או עסיסיים כמו spareribs. כמו בייקון מוסר, שכבה דקה של בשר נשאר על sparibibs.
המונח בא מן "רבנית" גרמנית, אשר ממש מתרגמת "צלעות חנית", כמו לחתוך את זה היה מסורתי קלוי על רוק או חנית. באנגלית, זה הפך ribsp, ובסופו של דבר sparerib . מונח זה אינו מתייחס רק לתרגול צלייה של בשר על חנית או לירוק, אלא גם תיאור הגיוני לחלוטין של החתך עצמו.
אתם תראו את החתך הזה המכונה spareribs (מילה מורכבת) וצלעות חילוף (שתי מילים).
שניהם מקובלים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 836 |
| שומן טוטאלי | 41 גר ' |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 906 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 83 g |