הקאוצ'ין הוא מגוון הולנדי של אפונה אפורה, שהוא די דומה בטעם ומרקם, הידוע גם בשם: Raasdonders; גראוי גאנזן; Blauwschokkers; ולדרוטן. עבור מתכונים בהולנדית, אתה יכול גם להזמין קאפוצ'ינים באינטרנט.
בעוד אנשים רבים חושבים על קפאוצ'ינים כעל סוג של שעועית, הם למעשה חלק ממשפחת האפונה ( Pisum sativum ) וגדלים על צמחים מטפסים, לעתים קרובות עם תרמילים סגולים יפה פרחים סגולים עדינים.
איך אפונה הולנדית לקבל את שמם?
הסיפור הולך כי אפונה ההולנדי האלה חייבים את שמו לאותו סדר של נזירים קפוצ'ין כי הקפוצ'ינו נקרא על שם. כנראה, בגלל הקאפוצ'ינים יש צבע חום אפרפר דומה כמו גלימות של הסדר הזה. כמה סופרים טוענים כי שם הקאפוצין חוזר לימי הביניים, אבל מה שבטוח הוא שהולנדים מטפחים ונהנים מגוון אפונה אפור אהוב עליהם במשך מאות שנים.
מזון אידיאלי למסעות ספינות ארוכות
סיבה מעשית אחת לפופולאריות שלהם היתה שבצורתם המיובשת היו הקאפוצ'ינים מזון אידיאלי למסעות ספינות ארוכות - מושלם לאומה מסחרית כמו ההולנדים. לאמיתו של דבר, מנות עם קפוצ'ינים היו פופולאריים פעם בספינות של חברת הודו המזרחית ההולנדית (VOC), שם נהנו הקצינים, ואילו הימאים הרגילים נאלצו להסתפק בדינג וסיגריות כבושים. בנוסף, תפריטי ספינות דהויות מקו הנוסעים ההולנדי- אמריקני , המפורסמים ביותר בהובלתם של כ -400 אלף מהגרים אירופיים מרוטרדם לניו יורק בין השנים 1872 ו- 1900, כוללים גם מנה בשם "ארוחת ערב של קפטן", עם קפאוצ'ינים , בייקון, תפוחי אדמה, ורוקוורסט או כדורי בשר , מוגש עם חמוצים שונים.
צלחת פופולארית: Kapucijnerschotel
צלחת פופולרית נוספת עם capucines נקרא פשוט kapucijnerschotel , ומשלב את אפונה עם בשר בקר, תבלינים, תפוחים (או תפוחים ), ו piccalilli.
לעתים קרובות נחשב מזון חורף, בגלל הפופולריות של זנים מיובשים ושומרים , קפוסינה הם טעימים ביותר שלהם אכלו טריים מהשדה בקיץ: לאחר הדחף, הם נראים כמעט כמו אפונה שדה רגיל אבל צבעם הירוק בהיר הופך חאקי פעם מבושל.
כל תרמיל מכיל כ 9 או 10 אפונה.