תכשיט קפיץ ייחודי ומיוחד
הרמפה , המכונה לפעמים כרישה בר , הוא מין של בצל פראי ( אליום tricoccum ) כי הוא יליד צפון אמריקה. למרות הנורה דומה לזו של סוס, יש לו עלים שטוחים, שטוח רחב כי להפריד אותו. תחתית הגבעולים עשויים להיות בצבע ארגמני או בצבע בורדו. על פי ג'ון מאריאני, מחבר "האנציקלופדיה של מזון ומשקאות אמריקאיים", המילה רמפה מגיעה מ"רים "או" רמסון ", שם דיאלקט אליזבתני למפעל השום הפראי.
באזורים אפלצ'יאן, המפעל נקרא כמעט תמיד רמפה; במקומות אחרים זה נקרא לעתים קרובות יותר כרישה בר.
רמפות ב Wild
רמפות לגדול בגובה ההר נמוך מדרום קרולינה לקנדה, באזורים רבים, הם נחשבים מעדן האביב ואפילו סיבה לחגיגה. רמפות נוטות לגדול בקבוצות קרובות, עם שורשים צמודים בצפיפות ממש מתחת לפני הקרקע. הם בין הצמחים הראשונים להופיע באביב והם גבוהים בויטמינים - במיוחד ויטמין C. בחלקים של קנדה, הצמח הוא מין מוגן עם גבולות הקציר נאכף בקפידה.
פסטיבלים וחקלאות
הרמפות הקציר יש מסורת ארוכה באזורים Appalachian של מערב וירג 'יניה ידועה בפסטיבלים רבים שלה אירועים לחגיגה של הרמפה. רמפות גם מהווים את הבסיס של פסטיבלים חברתיים בטנסי, וירג 'יניה, צפון קרוליינה. אירועים אלה מתוארים לעתים על ידי שימור, שכן הם עשויים להוביל למסיק יתר של רמפות בטבע.
כרישות בר הם כל כך פופולרי כי foragers איים לחסל את הצמח בתחומים רבים. שימורנים ממליצים על שיטת הקציר המשמשת את האינדיאנים, שבה שורש הצמח חתוך בסכין חדה, ומשאיר כשליש מהנורה והשורשים המחוברים נשארים באדמה.
שנקטפו בדרך זו, המפעל יגדל בחזרה ולהמשיך לייצר לנצח.
שימושים קולינריים לרמפות
הטעם והריח של הרמפות מתוארים לעתים קרובות כשילוב של בצל ושום, וריח השום בולט במיוחד. חזק מספיק, למעשה, שאפילו אוהבי הרמפה יעצו זהירות. אם אתה יושב לארוחה גדולה של רמפות, אל תתפלא אם אנשים ימשיכו לשמור על מרחק שלהם עד כמה ימים חלפו!
מזהיר רמפות להוסיף טעם נפלא וחריף ייחודי למרקים, מנות ביצים, קדרות, מנות אורז, מנות תפוחי אדמה. השתמש בהם גלם או מבושל מתכון כלשהו קורא scallions או כרישה, או לבשל אותם באופן מסורתי יותר. נסה אותם מעורבב ביצים מקושקשות או תפוחי אדמה מטוגנים. מכיוון שהרמפות אינן מעובדות בדרך הכריסה, הן קלות הרבה יותר לניקוי: פשוט חותכים את השורשים, שוטפים היטב, ומנקים את כל הלכלוך העודף על הנורות.
רמפות טריות אינם זמינים זמן רב באביב, אבל אתה יכול לקצוץ להקפיא אותם לשימוש מאוחר יותר מנות מבושל. צמרות ירוק הם מתונים יותר טעם והם משמשים בדרך כלל יחד עם נורות. קוצצים כמחצית מהעלים הירוקים בנפרד, מייבשים אותם באוויר לכמה שעות, ואז מקפיאים אותם במיכל הדחוס לשימוש עתידי כתבלינים.
הם עושים תחליף נהדר בצל ירוק.
מומחי מיוחדים עשויים לשאת רמפות כאשר הם בעונה, אבל אם אתה לא יכול למצוא קמעונאי מקומי, הם זמינים עונתית מן השוק המקוון Earthy Delights.
הרמפה מתכונים
אם אתה בר מזל מספיק כדי לקבל רמפות טריות באזור שלך, לנסות כמה מתכונים למטה.