אלה נפלאים ללא עצמות קצרות הם איטיים מבושל לשלמות עם תערובת של יין אדום ירקות קצוצים. מגישים את הצלעות הקצרות והרגישות של בשר בקר עם מנה אורז אהובה או פירה, יחד עם ירקות עבור ארוחה משפחתית נפלאה. אלה צלעות קצרות מושלמים עבור ימי מזג אוויר קר!
מה אתה צריך
- 2 עד 3 קילו בשר בקר חסר צלעות קצרות (או בערך 4 עד 5 ק"ג העצם)
- מקציפים מלח ופלפל
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 בצל גדול, מרובע ו פרוס
- 1 גזר גדול, קלופים, חתוכים לקוביות
- 3 צלעות סלרי, פרוס
- 2 כוסות יין אדום יבש
- 2 כוסות מרק עוף
- 1 עלה דפנה גדול
- אופציונלי: כמה עלים של רוזמרין טרי או מיובש
איך לעשות את זה
- במחבת גדולה או בסיר , מחממים את השמן מעל לחום בינוני. מפזרים את הצלעות במלח ופלפל.
- צור את הצלעות בשמן החם, הופך לחום מכל הצדדים. העברת צלעות לתנור איטי.
- מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי לאותו סיר ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהבצל נבול ושחום קלות. מעבירים את הירקות לתנור האיטי.
- מוסיפים את היין האדום ואת מרק העוף לאותו סיר ומביאים לרתיחה.
- מרתיחים בערך 7 עד 9 דקות, או עד מופחת על ידי חצי.
- יוצקים את הצלעות בתנור האיטי. מוסיפים את עלי הדפנה ורוזמרין קטן, אם משתמשים.
- מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 7 עד 9 שעות, עד צלעות, הם רכים מאוד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 924 |
| שומן טוטאלי | 65 g |
| שומן רווי | 27 גרם |
| שומן בלתי רווי | 32 גרם |
| כולסטרול | 202 מ"ג |
| נתרן | 521 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 56 גר ' |