קוסקוס הוא מרכיב עיקרי במטבח של צפון אפריקה והמזרח התיכון, והוא דומה מאוד לפסטה קטנה כמו אורצו. פסטה, לעומת זאת, עשוי חיטה הקרקע בעוד קוסקוס מורכב כדורים מאודים מאודים, עשוי סולת חיטה מעוך durum. עם זאת, הבחנה זו יכולה לשמש באופנה דומה מאוד כצלחת עמילנית או בבסיס סלט. כאשר מבושל כראוי, זה צריך להיות מרקם קל מאוד רכה.
אתה יכול בדרך כלל למצוא קוסקוס במעבר פסטה של הסופרמרקט שלך או לפעמים בסעיף עם דגנים. הקוסקוס המסורתי הוא די קטן, אבל תוכלו גם למצוא כדורים גדולים יותר של קוסקוס הנקראים קוסקוס ישראלי או פניני. מבחינה טכנית השניים הם לא בדיוק אותו הדבר, אבל יצרנים רבים לא עושים את ההבחנה ותראה שני סוגים של תוויות. מתכון זה משתמש גדול, בסגנון פרל, אבל אתה מוזמן להשתמש דגנים קטנים יותר אם אתה מעדיף.
כמו פסטה , קוסקוס יש טעם מתון היתרונות של תוספת של מרכיבים טעים כמו ירקות ותבלינים. טרום חומוס צולה נותן להם מחנק יפה ומרקם נהדר נגד קוסקוס רכה, רכה. צלייה עגבניות שרי מגדיל מאוד את המתיקות שלהם caramelizes מיצי שלהם. זוהי גם דרך מצוינת לשדל את כמות מרבית של טעם מתוך עגבניות העונה.
במתכון זה מתובלים תבליני פלאפל מסורתיים, כמו כמון וכוסברה, על החומוס והעגבניות לפני הקלייה. הצלייה גם עושה את התבלינים יותר ארומטי.
פטה טרי מתפורר מוסיף גם טעם ומלח למאכל המוגמר. מגישים את זה כמו צלחת בצד עם עוף בגריל או דגים. ואז לארוז את כל שאריות לארוחת צהריים למחרת. הטעמים יתמזגו עוד יותר אחרי לילה במקרר.
מה אתה צריך
- 1 (15 גרם) יכול חומוס (שטוף ו מרוקן)
- 1 כוס עגבניות שרי (חצוי)
- 2 כפות שמן זית (מחולק)
- 1 כפית כמון טחון
- 1/4 כפית כוסברה טחונה
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- 2 כוסות קוסקוס (ישראלי)
- 2 1/2 כוסות מים
- 4 גרם גבינת פטה (קוביות או מתפוררות)
- 1/4 כוס כוסברה (או פטרוזיליה, קצוצה)
- מלח לטעימה)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל -400 מעלות.
- משלבים את כמון הקרקע, כוסברה הקרקע, אבקת שום, פלפל שחור בקערה קטנה.
- לזרוק את עגבניות שרי עם כף אחת של שמן זית העונה עם חצי תערובת התבלינים.
- לזרוק את החומוס עם כף השנייה של שמן זית העונה עם החצי השני של תערובת התבלינים.
- מניחים את חומוס ועגבניות על מחבת סדין מרופד בנייר קלף וצולים בתנור במשך כ -30 דקות.
- מביאים את המים לרתיחה בסיר גדול ומוסיפים את הקוסקוס. מנמיכים את החום ומבשלים במשך 10 דקות. מוציאים מן החום, מכסים ומאפשרים לשבת עוד 5 עד 7 דקות. מקציף מזלג ועונה קלות עם מלח. זכור כי גבינת פטה יוסיף הרבה מלח על המנה האחרונה.
- מוסיפים את החומוס והעגבניות הקלויים לקוסקוס המבושל, מערבבים בכוסברה או פטרוזיליה ומפזרים בגבינת פטה. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 694 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 25 מ"ג |
| נתרן | 519 מ"ג |
| פחמימות | 106 גרם |
| סיבים תזונתיים | 13 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 28 g |