אלה צלעות קלים קל הם מבולבלים לשלמות. הנוזלים משמשים להכנת רוטב בצל טעים.
רוטב חמוץ מתוק וחמוץ מוסיף טעם לצלעות קצרות אלה. צלעות קצרות הם braised לשלמות על גבי תנור העליון.
ראה גם
צלעות בקר עם שורש
מה אתה צריך
- 3 עד 4 ק"ג צלעות בקר קצר
- 1 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל
- 3 כוסות בצל
- 1/2 כוס מים או בשר בקר
- 3 כפות סוכר
- 3 כפות קמח
- 2 כפות חומץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- קצוות צלעות של עודף שומן גלוי.
- בצלעות חומות בהולנדיות מכל הצדדים. מפזרים 1 כפית מלח ו 1/8 כפית פלפל. מוסיפים 1 כוס בצל חתוך ו 1/2 כוס מים.
- מכסים ומבשלים עד שהבשר רך, כ -2 עד 3 שעות. בדוק מדי פעם ולהוסיף קצת יותר מים במידת הצורך.
- העברת צלעות מגש מחומם; לשמור על חם.
- יוצקים את מיצי המחבת לתוך 2 כוס מידה. מרחים את השומן ומחזירים 2 כפות של השומן למחבת. מוסיפים מים או מרק למיצים כדי למדוד 2 כוסות. לְהַפְרִישׁ.
- מבשלים ומערבבים סוכר לשומן שמור עד להשחמה. מוסיפים 2 כוסות בצל. מבשלים, מתערבלים כל הזמן עד שהבצל רך. מערבבים בקמח ומבשלים, תוך ערבוב, למשך 2 דקות.
- מוסיפים 2 כוסות של מיצי פאן וחומץ. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב מתמיד, עד שהעיסה מתעבה ומבעבעת. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל; מגישים בצלעות החמות.
6 מנות.
ראה גם
יין אדום מתובל צלעות מתכון קצר
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1014 |
| שומן טוטאלי | 72 גרם |
| שומן רווי | 31 גרם |
| שומן בלתי רווי | 34 גרם |
| כולסטרול | 235 מ"ג |
| נתרן | 502 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 66 גרם |