השווייצרי בשמו אינו אומר בדיוק המתכון הזה יש מקורו בשוויץ. למעשה, השוויצרי הוא התייחסות לאופן שבו הבשר מוכן: מתגלגל או הולם, ולאחר מכן מלטף את הבשר בסיר בישול של עגבניות מבושלות, רוטב פטריות או רוטב אחר, או על תנור, באיטיות תנור או בתנור. המתכון הודפס לראשונה בשנת 1915. סטייק שוויצרי טעים זה הוא מתכון קלאסי, ואת תנור איטי עושה את זה קל במיוחד לעשות. מגישים סטייק שוויצרי עם פירה או פסטה. גרסה זו נעשית עם מרק עגבניות, אבל זה יכול להיעשות עם עגבניות מבושל גם כן.
ראה גם
סטייק שוויצרי קל עם עגבניות
מה אתה צריך
- 1 1/2 עד 2 ק"ג של סטייק עגול
- 2 כפות קמח
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
- 1/2 כוס בצל קצוץ
- אופציונלי: 1/2 כוס פלפל קצוץ
- 2 כף חמאה
- 1 (10 3/4 גרם) מרק עגבניות מרוכז או ביסק עגבניות
- 1/2 כוס מים
- 1 1/2 כפיות חומץ
איך לעשות את זה
- חותכים את סטייק עגול לתוך 6 עד 8 מנות בגודל מנה.
- בקערה קטנה משלבים את הקמח, המלח והפלפל.
- בעזרת מלקח בשר, סיבוב, או כלי כבד אחר, מקציפים בתערובת הקמח לתוך חלקי הסטייק, מתרסקים תוך כדי פאונד.
- ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ, פלפל הפעמון (אם משתמשים), ואת חתיכות סטייק מצופה. מבשלים, מסתובבים עד שהסטייק משוחק היטב. מעבירים את חתיכות סטייק אל סיר איטי.
- מוסיפים מרק עגבניות, מים, חומץ למחבת ומערבבים לגרד חתיכות חומות; יוצקים את הסטייק בתנור האיטי.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 עד 7 שעות, או עד הסטייקים הם רכים. או לבשל את הסטייקים על גבוה במשך כ 3 שעות.
טיפים בישול תחליפי החומרים
סטייק שוויצרי שמקורו באנגליה, אבל זה מצרך אמריקאי, במיוחד בחורף, כאשר מזונות לבבי לקחת עדיפות. כמו מתכון זה משתמש עגבניות, זה יכול ללכת טוב עם פסטה, עם זאת, אם אתה רוצה לשרת את זה עם פירה, זה יכול להשתפר עם פטריות או רוטב רוטב המסורתי. הנה שני מתכונים המשתמשים סטייק שוויצרי עם רוטב פטריות וזה אחד סטייק עגול עם מתכון רוטב , אבל יכול בקלות לשמש כדי להוסיף רוטב למתכון זה.
עצות הגשה
ישנן דרכים להפוך את המנה קצת יותר טריים וצבעוניים עבור האורחים. הרגיל של הוספת ירקות בצבעים בהירים, כגון אדום או כתום פעמון פלפל יכול להוסיף מרקם וצבע באותו זמן. הנה שתי דרכים נוספות שאתה יכול לנסות לשרת סטייק שוויצרי למסיבות גדולות.
- החלף את עגבניות מרק או ביסק עגבניות עם 14.5 גרם של עגבניות מקוביות או עגבניות מבושלות.
- אם רוצים, מסדרים את הסטייקים על מגש הגשה ומעליהם גבינה מגורדת או מגוררת לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 832 |
| שומן טוטאלי | 84 גרם |
| שומן רווי | 31 גרם |
| שומן בלתי רווי | 39 גרם |
| כולסטרול | 93 mg |
| נתרן | 2,843 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |